穩血糖1營養素超重要 吃花椰菜、苦瓜、牛肉能補充

苦瓜含有人體無法自行合成的鉻營養素，適量食用有助糖類正常代謝。（示意圖，Shutterstock／達志）

全臺有200多萬名糖尿病友，營養師高敏敏表示，糖尿病患可透過調整飲食，來幫助穩定血糖，優先建議選高纖、低GI食物與健康油脂外，還建議要多補充含鉻的食物，例如花椰菜、苦瓜、牛肉，鉻是人體無法自行合成的重要營養素，參與了胰島素調控血糖，有助於糖類正常代謝。

高敏敏在臉書粉專PO文指出，影帝周潤發罹患糖尿病，不只培養慢跑習慣，還以調整飲食方式，來與糖尿病共處，以下爲糖尿病優先建議攝取的4種食物。

■高纖食物：例如菇類、海帶、小番茄。膳食纖維可延緩餐後血糖急速上升，有助穩定血糖，建議吃飯也可以先吃菜、再吃肉、最後吃飯，更有助於穩定血糖。

■低GI食物：例如全麥麪包、燕麥、奇異果。低Gi食物因爲糖份吸收速度較慢，所以血糖波動較小，優先選擇低GI食物，可以幫助血糖平穩，使胰島素適量分泌，也可以減少胰臟運作的負擔。

■優質油脂：例如橄欖油、堅果、深海魚。適量攝取健康油脂，例如植物油、魚油等，含豐富單元不飽和脂肪，可降低體內壞膽固醇，有助於降低罹患心血管疾病的機率。

■含鉻食物：例如花椰菜、苦瓜、牛肉。鉻是一種天然礦物質，也是人體無法自行合成的重要營養素，參與了胰島素調控血糖，幫助糖類正常代謝。

除了要要優先選擇上述4類食物，高敏敏也提醒含鹽量高食物，例如炸物、醃漬物、加工肉，因爲鈉含量過高，易增加身體血管負擔，可能使糖尿病惡化或引起慢性腎臟病；而甜食含糖飲料，易導致血糖上升，且精緻甜點的油脂含量高，會增加罹患心血管疾病的機率，這兩類食物都要少吃。