南瓜控糖穩血壓 營養師教1吃法：還能顧腸道

南瓜屬於全谷根莖類，帶皮吃更有益於腸道健康。（示意圖，Shutterstock／達志）

北部今早氣溫下探到19.3度，營養師李婉萍建議大家可吃秋味濃厚的南瓜，南瓜含有鉻，可讓血糖更順利進入細胞產生能量，幫助控制血糖，而帶皮吃能增加纖維攝取量，幫助腸道好人不老；此外，南瓜的鉀離子高，也適合高血壓患者來穩定血壓。

李婉萍在臉書粉專PO文指出，南瓜屬於全谷根莖類，因爲屬於主食因此仍要計算爲糖類，每100公克的南瓜可與1/4碗的飯做代替，南瓜含有對血糖控制很有幫助的鉻，鉻能增強胰島素的活性，幫助讓血糖更順利進入細胞產生能量。

李婉萍表示，南瓜還含有維生素A、α胡蘿蔔素、β胡蘿蔔素，能保護視力健康；像是南瓜濃湯或是南瓜薑絲肉片湯都是很好的護眼湯品。

李婉萍表示，南瓜屬於全谷根莖類，帶皮吃更增加纖維攝取量，幫助腸道健康，讓腸道好人不老，當中的維生素A、E、菸鹼酸都是皮膚健康需要的營養素。鉀離子高，適合高血壓患者搭配在飲食中，有助穩定血壓。