【圖集+視頻】遊順德，一口入魂   N款手工茶點有驚喜！順德這間酒家把粵式茶點做出了新境界

暑假旅遊何處去？今年的暑假旅遊歡樂季，順德以“遊順德，一口入魂”爲主題，推出一系列文旅活動及惠民措施，提升文化和旅遊消費體驗，來好吃又好玩的順德遊玩，更加成爲遊客不悔的選擇。

想要優雅而地道地開啓順德的全新一天，早茶無疑是最具儀式感的答案。在佛山順德容桂東一城滃然海鮮酒家，一場屬於粵式茶點的“創新革命”正在悄然上演。在這裡，傳統早茶文化邂逅創新風潮，碰撞出了全新活力，醞釀出了驚喜風味。

多道新粵式茶點輪番上陣，有“經典”更有“驚喜”

8月9日早晨，記者踏入了這家充滿現代氣息又不失古典韻味的酒家，親身品嚐了由一羣充滿熱情與才華的青年廚師匠心打造的五道創新茶點。

第一道特色菜品“象生青蘋果”，爲記者打開新式粵式茶點的奇妙旅程。“象生”即擬態，該道甜點完美還原了一個青翠欲滴的“青蘋果”，冰冰涼涼軟軟的外皮之下更有滿滿驚喜——綠豆糕的細膩與青蘋果汁的清新交織，甜而不膩，口感豐富，恰似夏日裡的一縷涼風，拂過心田。

而“脆花流心荔枝球”，同樣是視覺與味覺的雙重盛宴。“荔枝”外皮酥脆，內裡藏着鮮美的蝦肉，搭配突然流淌出的芝士流心，彷彿讓人在味蕾上經歷了一場荔枝林中的探險；“杏仁露煎堆”，金黃的煎堆外殼下藏着絲滑香濃的杏仁露，每一口都是對傳統與創新的完美致敬。

創新之餘，酒家也未曾遺忘對傳統口味和手藝的堅守。粵式經典如“蜜汁叉燒包”，外皮鬆軟而不失韌性，輕輕一咬，便是滿口的甜蜜與滿足；“古法欖仁馬拉糕”表皮柔潤而富有彈性，一口咬下，軟糯中帶着欖仁特有的清新香氣，與微甜的口感交織在一起，喚醒了食客心中對舊日時光的美好記憶。

致敬記憶中的味道，匠心呈現新粵式茶點

在滃然海鮮酒家，集聚了一羣堅持粵式茶點創新的青年廚師。他們視創新爲使命，更將傳統視爲根基。其中一位90後廚師吳世軍告訴記者，青年廚師們日常需要跟着老師傅們學習，“保留傳統的手藝與味道很重要”。他坦言，研發新式茶點是一個不斷碰壁與推倒重來的過程，但每一次的成功，都是對這份匠心最好的回饋。“自己研發的菜品得到客人的喜歡，比得了獎還開心”。

“在順德這座美食之都，唯有不斷創新，才能走得更遠。”滃然海鮮酒家董事長樑建榮先生表示，食府在挑選廚師方面要求極高，其中最看重的就是每一位廚師的創新能力。日常工作之餘，食府也會組織廚師外出走訪交流，在探訪“名店”“名吃”的過程中，激發新的創作靈感。“有創意的點心才能獲食客的歡迎。我們的目標，就是做出最好的點心獻給市民。”

文 記者 郭子揚　圖、視頻 記者 楊苑瑩 實習生 李晴 楊芳琴