臺味火鍋征服韓國!高雄名店奪美食賽雙料冠軍

高雄人氣鍋店「飢餓小唐」負責人唐有建近期在「2024AF韓國國際技能人大賽」,以充滿臺式風味的鴛鴦鍋及藤椒雞翅兩道料理,奪下金牌及名廚推薦獎雙料冠軍。(唐有建提供)

高雄人氣鍋店「飢餓小唐」負責人唐有建近期在「2024AF韓國國際技能人大賽」,以充滿臺式風味的鴛鴦鍋及藤椒雞翅兩道料理,奪下金牌及名廚推薦獎雙料冠軍。(唐有建提供)

高雄人氣鍋店「飢餓小唐」負責人唐有建近期在「2024AF韓國國際技能人大賽」,以充滿臺式風味的鴛鴦鍋及藤椒雞翅兩道料理,奪下金牌及名廚推薦獎雙料冠軍。(唐有建提供)

高雄人氣鍋店「飢餓小唐」負責人唐有建8月底甫獲得「新加坡國際美食挑戰賽」金銀牌兩項大獎,近期又在「2024AF韓國國際技能人大賽」中,從上千名廚師中脫穎而出,以充滿臺式風味的鴛鴦鍋及藤椒雞翅2道料理,奪下金牌及名廚推薦獎雙料冠軍。

「2024AF韓國國際技能人大賽」選手來自韓國、加拿大、澳洲、荷蘭、土耳其、日本、馬來西亞、越南等各國,面對上千名廚師競爭,唐有建以店內招牌「胡椒豬肚雞」與「川渝麻辣鍋」,征服韓國評審味蕾,賽後評審還意猶未盡,自己拿着爐具,跑到唐有建面前,說想再吃他的鴛鴦鍋,讓他又驚又喜。

唐有建透露,爲讓韓國評審吃到最原汁原味的臺式風味,提前到韓國釜山,跑6間超市,才找齊所有食材,還在賽前1天,在飯店房間用卡式爐熬煮胡椒豬肚雞高湯整晚,並將冷氣開到最強低溫,防止湯頭變酸,費盡千辛萬苦,最後才讓韓國評審嚐到胡椒豬肚雞的溫醇口感,也讓評審留下深刻印象。

值得一提的是,唐有建的藤椒雞翅也贏過韓國炸雞,讓他相當意外,唐有建分析,韓國炸雞雖有名,但一般作法都是將炸雞炸過後,就直接塗抹醬料吃,相較他的藤椒雞翅,是先醃再炸,最後再加入辣椒、藤椒,用大火熱炒,口感上有更多變化,滋味也更加豐富,可能因此獲得韓國評審青睞。

短短几個月,先後拿下新加坡與韓國料理比賽金牌,唐有建直說很開心,但因他前往韓國比賽期間,家鄉高雄卻經歷山陀兒颱風重創,市區街道滿目瘡痍,多處路樹傾倒阻礙交通,看到許多軍警消人員,災後展開環境整理、清除路障及清淤等工作,協助民衆恢復家園,不眠不休辛勞,讓唐有建相當感動。

因此,他也宣佈,10月7日晚間傍晚5時30分至10時30分,只要軍警消人員,來餐廳出示相關證件,即贈送外帶小火鍋一份,希望用熱騰騰的鍋物,幫辛苦的軍警消人員暖暖胃,也感謝他們爲城市恢復的無私付出。