臺灣芒果入菜鹹甜對味 日籍料理長一吃愛上親創「香芒好料」

BELLINI Pasta Pasta與MOLINO即日起至8月31日推芒果季節料理，包括「米蘭酥煎豬排芒果莎莎醬」680元。（三澧餐飲集團提供／朱世凱臺北傳真）

勺日咖啡廳即日起推「盛夏豐芒季」，3款精緻甜點包含「香榭芒果茶蘊千層」290元。（勺日咖啡廳提供／朱世凱臺北傳真）

芒果季來臨，餐飲品牌引領大衆味覺循着時節腳步，感受芒果清新舒爽滋味；業者透露，有了當季水果優勢讓糕點、菜品口感更自然，酸甜氣味也幫助開胃，加上暑假聚餐熱潮讓消費者更樂意外出用餐，預期人流可衝高1至2成以上。

三澧餐飲集團旗下義式品牌餐廳BELLINI Pasta Pasta 與MOLINO，即日起同步推出4款芒果好料，集團義式品牌日籍總料理長島貫和行說，臺灣芒果在日本不多見且價格相當高，但自從吃了愛文芒果後就十分難忘，成爲他喜愛的夏季水果之一，於是便憑藉逾20年的廚藝操刀此次芒果主題料理，像是「米蘭酥煎豬排芒果莎莎醬」選用屏東枋山愛文芒果，透過多汁果肉及帶點微酸的半熟成果肉調配成芒果莎莎醬，接着將拍打去筋的臺灣帶骨豬排以奶油酥煎，兩者混搭享用不只解膩又飽足。

勺日咖啡廳則用芒果打造精緻的法式甜點，其中「香榭芒果茶蘊千層」將該店招牌的288層法式千層，搭上新鮮小塊芒果及椰果增加口感，餡料則以手作熱帶芒果醬、阿薩姆茶香香緹及煉乳結合，打造多層次香味，最後上蓋用蜂蜜鮮奶油畫出白色小花造型，即起開賣至產季結束。