臺灣店數最多！日本綜合類定食霸主是這家 2年內要再開27店
看好臺灣人喜愛日式餐點，全家旗下的大戶屋宣佈將加快展店速度，目標2年內店數和營收力拼翻倍成長。另日後也可能採複合店形式導入超商門市內，搶攻日常食餐飲市場。
日本第一定食連鎖品牌大戶屋，於2012年由臺灣全家取得臺灣和中國經營權，至今已在臺經營12年之久，共有33家據點，是臺灣中店數最多的日本正宗綜合類定食品牌，且在餐飲市場激烈競爭下，其店數、單店營收、總營收連續6年成長，爲全家獲利小金雞。
根據大戶屋內部資料顯示，定食類爲8成國人最偏好的日式餐點類型，且來臺12年中就有高達2成顧客，每一個月就會來店用餐一次，甚至有5成來客是把大戶屋當成日常食選擇。另分析客層結構，40到60歲的中熟齡就佔了5成，其次即爲粉領有4成。熱銷冠軍餐點爲鹽曲五花肉定食。
▲定食主菜多元、飯、菜、湯豐足，是家庭及單人顧客偏好的原因。
全家指出，看好熟齡人口所帶動的飲食需求商機，大戶屋展店速度由過去平均每年3店，將拉高三倍至每年約10個新據點，今年底前應可展店至40家，營收估成長兩成，年營收可望突破10億元大關，目標2020年達全臺60家規模，同時營收規模將挑戰16億元。
另外，小7日前也與日本拉麪之王「面屋一燈」策略聯盟，以專門店的做法及獨門配方，轉化到現代化的鮮食製程，推出「胡麻冷沾面」與「雞唐揚炒飯」兩款新品，其上市不到1個月熱銷近60萬份，帶動相關業績最高成長近30%。