臺咖啡市場規模超過700億 用AI挑瑕疵豆盼解缺工問題

咖啡分級需利用大量人力，但缺工農業部茶及飲料作物改良場開發AI智慧生豆挑選機，利用影像辨識系統技術，平均每小時可挑選5至6公斤咖啡生豆，是人工的2倍，且精準度高達95%，可有效解決產業缺工問題。圖／茶改場提供

臺灣全國咖啡種植面積至約1180公頃，年產量約980公噸，不過國內面臨農業人口老化、人力不足等問題，過去咖啡分級需利用大量人力，並透過專業能力教育訓練，來鑑定瑕疵豆並篩選，這個過程最耗費人力，因此農業部茶及飲料作物改良場開發AI智慧生豆挑選機，利用影像辨識系統技術，平均每小時可挑選5至6公斤咖啡生豆，是人工的2倍，且精準度高達95%，可有效解決產業缺工問題。

茶改場表示，在國內豐富的地理條件下孕育出不同風貌且風味特殊的精品咖啡豆，近年來在國內外咖啡評鑑更是獲得許多佳績，臺灣咖啡年產量約980噸，佔全國咖啡市場約2.3%，其全國咖啡市場規模超過700億元，且每年尚在成長中。不過目前國內面臨農業人口老化、人力不足，已是急需解決關鍵問題，農業部也全力推動農業機械化、自動化及智慧化等政策。

茶改場盤點咖啡產業缺工需求，發現咖啡生豆外觀規格化與分級，需大量人力，如瑕疵豆鑑定及篩選，且必須對於瑕疵種類辨識的專業能力教育訓練，加上生豆篩選爲求精準度，人爲的篩選速率慢，皆是咖啡農目前最爲耗費人力、時間及成本環節。

改場場長蘇宗振表示，瑕疵豆更是會影響咖啡風味品質表現，其規範必須符合國際咖啡生豆流通標準，咖啡瑕疵豆篩選需透過人力並受過瑕疵豆認知培訓。且與季節性缺工不同的是篩選時機通常爲有訂單後，纔開始將咖啡去殼及生豆篩選程序，所以篩選時間也不固定。正常受過訓練挑豆及篩選人力，平均1小時可挑選2至3公斤，爲目前咖啡產業相當耗費人力環節。

茶改場指出，針對咖啡生豆自動分豆盤改良後，可讓咖啡生豆自動挑選進入多軌道並同步篩選，可提升分豆效率，更進一步結合茶改場生豆自動分豆盤新型專利及影像辨識技術，共同針對臺灣咖啡產業開發AI智慧生豆挑選機，可精準且全方位360度辨別咖啡生豆每一個部位狀況，進而判斷其瑕疵種類，達到AI智慧化生豆挑選，平均每小時可挑選5至6公斤咖啡生豆，是人工的2倍，且精準度高達95%，可有效解決產業缺工問題。

咖啡分級需利用大量人力，但缺工農業部茶及飲料作物改良場開發AI智慧生豆挑選機，利用影像辨識系統技術，平均每小時可挑選5至6公斤咖啡生豆，是人工的2倍，且精準度高達95%，可有效解決產業缺工問題。圖／茶改場提供

咖啡分級需利用大量人力，但缺工農業部茶及飲料作物改良場開發AI智慧生豆挑選機，利用影像辨識系統技術，平均每小時可挑選5至6公斤咖啡生豆，是人工的2倍，且精準度高達95%，可有效解決產業缺工問題。圖／茶改場提供