三面威士忌酒牆！臺北小後苑下酒菜竟有炒泡麪

文、圖／米兒

因爲酒量不好，所以米兒甚少喝酒，所有酒類之中，卻唯獨喜歡「嗅聞」威士忌的芳香，如果遇到擁有太妃糖、榛果、巧克力香的威士忌，更是會把杯子捧在手心，像個小孩貪心地不停地聞着。

自然也是因爲酒量不好，所以米兒極少踏足以酒爲主的場合，即使是我喜歡威士忌主題酒吧，我都不曾去過；所以，即使威士忌達人林一峰老師開的後院已經名聞遐邇，但我卻沒有太大的動力前往，一直到他的「小後苑」在新光三越Ａ９館開幕，剛好米兒有個機會到此專訪林一峰老師，才得以一窺堂奧。

熟悉威士忌的人都知道，林一峰老師開的後院，有威士忌博物館之稱，藏酒超過400種，但是骨子裡充滿冒險及頑童性格的林一峰卻不以此爲滿足，籌備許久之後，進化版的「後院」落腳在百貨賣場裡，而且號稱超過二千種來自世界各地的威士忌，讓威士忌博物館更加名符其實。

由低調的入口進入「小後苑」，就會被三面環繞的威士忌酒牆所震攝，爲了延續後院的血統，除了提供戶外座位區之外，還在戶外區種植了多種香草，不僅美化空間，也成爲BARTENDER製作調酒的最佳素材，讓這裡的調酒呈現絕對新鮮的美好風味。最令酒迷興奮的是，這裡的威士忌不僅只於「蒐藏展示」，特別是一些「喝一瓶就少一瓶」的限量酒款，因爲仍有增值空間，許多蒐藏家都捨不得喝掉，但在小後苑，只要你看得到的酒，林一峰笑說：「只要喝得起，每一瓶都可以單杯點用。」

*飲酒過量，有礙健康

● 《ETtoday新聞雲》提醒您：喝酒不開車，開車不喝酒。

有了好酒，當然不能少了好菜，爲了讓小後苑的食物也充滿幽默趣味，林一峰特別找回十八年前就在後院任職的主廚重出江湖，設計出融合了日、歐、臺式等不同特色的菜單，例如最受好評、最有療愈效果的「炒泡麪」，就是林一峰和主廚討論出來，具有「衝突趣味」的特色菜。主廚也會運用「噴霧」來爲菜色增香提味，也增加了與客人互動的食趣。

使用季節蔬菜做成的沙拉，用柚子油和鹽之花調味之外，還會噴上柚子香氛，增添食趣。香料風味野生淡菜以印度AMRUT威士忌噴物提味，讓淡菜帶着迷人的香料氣息。

炒泡麪是林一峰與主廚的得意之作，不一定用什麼泡麪製作，但加了溫泉蛋的面體，吃起來卻有着如同義大利麪的面芯，很能撫慰人心的一道菜。

即使冷了吃都多汁的爐烤松露春雞，是在醃漬過後的春雞皮下塞入松露再去烤過，搭配牛骨肉汁更是美味。

用美國裸麥威士忌做成的老派調酒，以方糖、苦精和柑橘皮油增添溫潤甜香。

*飲酒過量，有礙健康

● 《ETtoday新聞雲》提醒您：喝酒不開車，開車不喝酒。

獨特的艾雷島泥煤味ARDBEQ威士忌做成的MOJITO，是用SHAKE的方式把薄荷、萊姆的香氣釋放出來。*飲酒過量，有礙健康

在威士忌品酒杯上刻上天鵝意象的蒸餾器LOGO，倒入酒液時，就呈現天鵝悠遊的畫面，也是林一峰式幽默表現。*飲酒過量，有礙健康

經過零下30度冷凍的冰塊，以最快的方式雕鑿而成，在酒液裡有凍而不融的效果，特別適合品飲油脂豐富的威士忌酒款，能讓酒液散發出獨特蜂香。

威士忌達人林一峰最將威士忌與生活品味相結合，創造出酒迷們爭相朝聖的進化版威士忌博物館「小後苑」。

三面環繞的威士忌酒牆，光是視覺效果就很壯觀。

優雅的品酒空間，融入林一峰相當自豪的美學設計。

低調卻醒目的入口設計。

綠意盎然的戶外座位區，種植着大量可供調酒用的香草植物。

小後苑

地址：臺北市信義區鬆壽路9號3樓電話：02-2722-0353營業時間：11:00–02:00

本文作者：米兒，政大中文系畢業就投入美食記者工作，再加上從小在廚師媽媽的調教下，對食物的敏銳度相當高，不僅愛吃也很愛下廚。因工作之故經常要各地趴趴走探尋美食，同時將美食心得發表在部落格，並常舉辦揪團吃美食的活動，着有「揪團試吃報告」一書。部落格：米兒情事　臉書：米兒情事