肉脆Q、湯甜清爽！新北香菇肉羹老店 「粉紅醬乾麪」超邪惡
文、圖／小虎食夢網
在臺灣最早的小吃、夜市多半發源於廟前，比方說最著名的基隆夜市等。當然早期的戲院前、現在的大學旁也都是小吃質和量相對較高的地方。之前新莊首提自然是三百多年曆史的老街，這裡隨便都有50年以上的小吃，更甚超過百年的老店也不算少。今天先來這一家位於老街上三座大廟之一武聖廟旁，傳承三代一甲子的好味道！
「林記香菇肉羹」這個好像到處都有念起來極度不起眼店名，店名不眼起也就算了，連店家的門面都小到，很容易走過錯過，尤其對新莊老街不熟，加上假日人潮洶涌便是不易發現。但總之它就在面對武聖廟的左側。
與武聖廟隔着一條小巷的「林記肉羹」是新莊人從小吃到大的老味道，略爲狹長的店家裡面有兩三張小方桌，外頭也有兩張，基本上就連平日用餐時段都很容易擠爆，想吃建議避開用餐時間，尤其是假日。
有趣的是沿着武聖廟往媽祖廟走的半路上，也有一家標榜是「原」武聖廟旁的林記肉羹，雖然我不清楚當中的緣由，但應該也不難猜到，畢竟這也不是什麼新鮮事；胃容量夠的，興許可以兩家都吃吃看、比較看看。個人決定先吃這家看起來比較像老店的小店，畢竟是小吃，但新的那家不可否認，感覺用餐環境感覺上是好那麼一點。
店裡買的東西很簡單，就是香菇肉羹和麪，加上混搭的香菇肉羹麪、米粉、冬粉等，符合舒國治老師覺得美好店家的「獨沽一味」。
坐在廊前的當下，覺得這畫面很美，美在它就像臺灣小吃和人之間的抹之不去的牽絆，彷彿一代傳承着一代，店家如是，客人亦若是。
以往小時候，這類的面家都是簡單提供一主餐，或飯或面，另就是一碗搭着吃的湯。又如舒國治老師所言：「速速坐下、速速吃完、速速滿足抹完嘴就離開，便是臺灣小吃最美的地方」。這裡的湯只有一種，便是店名的「香菇肉羹」，主食只有面，卻分油麪、米粉、冬粉三種。因爲從小就偏好油麪，沒經過三心兩意便結束我選擇障礙的老症頭。不過這面看着有一點不太一樣。
新莊的乾麪總伴隨着顏色吸睛的濃厚，比方說早期介紹過在老街靠近大漢橋的八十年老店「閹豬切仔面」略偏粉紅的獨門醬汁，相對之下林記的甜辣醬就相對偏紅，卻又不是那種純然的辣椒紅，對於我這種喜歡甜辣醬乾麪的我，實在是很難頂，即便我也很愛油蔥拌麪，但畢竟後者相對來的比較容易猜想味道。
首先是這油麪相對兒時記憶來的細上一些，口感端也多了略帶討喜的咬勁，不會那麼軟爛，嚼起來的面香也相對厚實，並且吃不太出油面特有的鹼味，但也許有一半是被甜椒醬給掩飾了也說不定；拌開後本來預期會太多的醬，似乎變得恰如其份，不管是味道端還是視覺端，吃將上來尤如龍套般的微辣，隨之而來的是伴着面香的甜度，兩者呼應出一種「速速」吃完的涮嘴。
記得我是連吃了三、四口才停筷，也才發現已然吃完半碗乾麪還沒喝湯。這對於我向來一口面、一口湯的美味哲學，無疑是一種要命的失誤，但這也反應了我喜歡這碗乾麪的程度，也許比之「閹豬切仔面」我更愛，尤其是在口感這一端。
乾麪好吃，這碗香菇肉羹也不含糊，即便它看起來很一般、很正常，最少不如干面那麼亮眼，卻只在一口湯的甘甜就讓我折服，微芡卻不讓人討厭的滑順，帶着略燙口的清爽湯頭。腿肉和蕃薯粉的比例拿捏的極好，讓這肉羹滑順脆Q卻又不礙口，討喜咬勁後的肉甜更讓人打從時心底喜歡，好吃到不行，就是我最愛的香菇少了一點。
林記香菇肉羹
地址：新北市新莊區新莊路344號（武聖廟旁）電話：02－22763647營業時間：09：00～22：00（週三公休）
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