日本三地上演“餃子爭霸戰”
【環球時報駐日本特約記者 許黛如 文 竹】日本人不僅愛吃餃子，不少城市還把餃子當作特產和名片，發展旅遊資源。其中，最引人注目的是濱松市、宇都宮市和宮崎市。一年一度的“日本餃子之都”爭奪賽更是給這場競賽增添了火藥味。日本總務省近日公佈的“2020年餃子家庭消費”調查數據顯示，餃子消費最多的城市是濱鬆，時隔兩年奪回日本第一。第二名和第三名分別是宇都宮和宮崎。2019年的第一名是宇都宮市，該市曾連續８年獨佔鰲頭。多年來，三個城市爲推廣餃子、增加銷售額殫精竭慮。
煎餃是主流
日本人愛吃的並不是中式水餃，不少日本人甚至沒聽過“煮餃子”的吃法。在絕大多數日本人的認知中，餃子只指煎餃：即放在平底鍋中煎上幾分鐘，出鍋時帶着一層金黃色的薄薄的脆邊，做法類似鍋貼。咬上一口便會發出“嘎吱嘎吱”的脆響，極爲誘人。據日本媒體調查，餃子一度位列日本人最愛吃的食物第五名，超過了烏冬面、漢堡和比薩。無論在商場、機場，還是街頭巷尾，都能看到各種餃子專賣店，很多店都生意紅火，飯點時甚至還會排起長隊。筆者住處附近有家名爲“餃子王將”的連鎖店，無論中午或傍晚都人滿爲患，吃着煎餃喝上幾口啤酒，是不少日本上班族簡單而平價的小幸福。
在日本，餃子並非主食，而是米飯、拉麪等主食的“配菜”。日本人通常把煎餃和米飯或拉麪等一起上桌，組成“碳水化合物套餐”。在《孤獨的美食家》中，主角鬆重豐讚歎“餃子是我的靈魂料理”。
今年的餃子冠軍濱松市，與中國有很深的淵源。這裡曾住着不少中國人，當地傳說這裡的中華料理店是全日本最早推出煎餃的，後來各種售賣煎餃的小攤販日益增多，推動了煎餃的大衆化。濱鬆當地盛產用來做餃子餡的包菜和豬肉，這兩種食材質優價廉，能以很低的成本做出美味，自然成爲當地人喜愛的家庭料理。
濱鬆餃子的特色做法是：將餃子擺放成圓形，進行煎炸。做好後，在餃子中間放上煮好的豆芽。金黃酥脆的煎餃與白嫩嫩的豆芽相遇，美味爽口又能去油解膩。濱鬆排名第一的餃子連鎖店“五味八珍”總是人氣爆棚，店門口掛着寫有“濱鬆特產——餃子”的巨大宣傳條幅。這裡的餃子皮薄餡大，12個餃子加米飯和味噌湯僅需690日元（約合人民幣42元），可謂物美價廉。不過，有不少網友議論說，如果飯點時去品嚐，一定要做好排隊1個小時的心理準備。
爲推廣餃子文化，濱鬆的餃子愛好者還於2005年創立了“濱鬆餃子學會”，定期組織餃子宣傳活動。從2006年以來，當地每年都發行“濱鬆餃子地圖”，召集日本的知名餃子店參加“濱鬆餃子慶典”。
在宮崎，送禮都要帶餃子
“宮崎餃子”也非常有人氣，是當地最知名的送禮佳品。宮崎有一個獨特的風俗：有人結婚或去世時，親朋都要帶着餃子參加。當地有句諺語：“不吃餃子等於沒去過宮崎。”每月3日是宮崎的“餃子日”，當地會舉行吃餃子大賽。每家餃子店門口都豎着宣傳旗幟，上面寫着優惠活動及宣傳標語。
宇都宮的餃子以煎餃和水餃爲主。相比濱鬆餃子裡肉的比例較高，宇都宮餃子裡蔬菜佔比較高。宇都宮餃子祭通常於每年11月的第一個週末舉辦。會場通常設置在宇都宮城址公園，來參加的店鋪都是宇都宮餃子會的加盟店。活動期間，遊客還可以欣賞到精彩的表演，如籃球比賽、爵士樂演出等。2020年受疫情影響，擁有20多年曆史的宇都宮餃子祭一度停辦，轉爲線上舉行。主辦方邀請到寫真偶像長澤茉裡乃、原AKB成員大島涼花走訪各大餃子店，爲網友介紹宇都宮餃子的魅力。