全臺兩萬多家飲料店！年營業額可望破千億 競爭激烈藏3大困境
▲ 飲料店營業額逐年攀升，今年可望突破1000億元。（圖／記者許力方攝）
手搖飲料店滿街都是，養成了不少民衆口渴就喝飲料的習慣，經濟部統計處調查指出，手搖飲料店營業額自94年以來逐年攀升，至107年已達962億元，今年更可望突破1,000億元；飲料店數量也成長快速，108年3月底飲料店數達2萬2,482家，較97年底增加9,076家。
隨着手搖飲及咖啡店營業據點的擴增、飲品口味推陳出新，吸引許多消費者爭相嚐鮮，再加上近年來行動裝置普及，不僅提升訂購及付款便利性，外送電子商務業者的加入也帶動飲料店蓬勃發展。根據經濟部統計處數據，飲料店的營業額自94年以來逐年攀升，至107年已達962億元，平均每年成長8.9%，108年1-4月營業額續增4.8%，預期全年可望突破1,000億元。
根據財政部營利事業家數統計，108年3月底飲料店數達2萬2,482家，較97年底增加9,076家，其中冰果店及冷（熱）飲店佔8成，共1萬8,148家，較97年底增加7,639家或增0.73倍，其次爲咖啡館3,403家，佔15.1%，較97年底增加1,906家或增1.27倍，而茶藝館304家，較97年底減201家，飲酒店627家，較97年底減268家。
▲ 飲料店營業額。（圖／經濟部統計處）
若以分佈區域觀察，飲料店7成集中於六都，其中冰果店及冷（熱）飲店以高雄市、臺南市及臺中市之佔比較多，統計處指出，可能與南部天氣較熱有關，咖啡館、茶藝館及飲酒店則以臺北市佔比最高，各佔25.5%、34.5%、33.7%。
觀察前十大飲料店展店情形，根據流通快訊店數統計，108年4月底前十大飲料店共3,908家，其中以清心福全930家最多，五十嵐533家居次，星巴克460家第三。若與106年底比較，路易莎咖啡較106年底增加120家或增37.6%，一芳水果茶增加66家或56.9%，展店較爲快速。
由於飲料店進入門檻較低，競爭激烈，加上近年薪資租金調漲，致經營面臨一些困境，根據統計處批發、零售及餐飲業經營實況調查結果， 107年飲料店經營面臨的困境依序爲：「人員流動率高」（佔54.6%）、「同業間競爭激烈」（佔52.7%）、「營業成本上升」（佔52.7%）。爲提升競爭力，飲料店業者認爲未來營運發展計劃前三項爲：「研發新產品」（佔50.9%）、「加強食品安全控管」（佔49.1%）、「降低人事成本」（佔40.0%）。