全谷、非全谷傻傻分不清！專家：許多穀類爲精製後成品
現代人講就養生，很多人會爲了健康改吃全谷雜糧類，不過你確定你吃對了嗎？董氏基金會表示，消費者常有「誤會」，例如常見的白色薏仁並非全穀類，全穀類是未經過精製，含有麩皮、胚乳、胚芽等構造的完整穀粒，像是糙米、糙薏仁、全大麥、全蕎麥、全小米等。
▼白色薏仁並非全穀類。
市面上常見的全榖類食品，除了糙米比較容易辨別，消費者在購買時常常爲混淆，例如，常見的白色薏仁並非全穀類，而是從紅色或褐色的糙薏仁，碾除外層麩皮後的「精白薏仁」；真正的糙薏仁的維生素B6比精白薏仁高三倍，建議民衆挑選時，最好選擇保留麩皮的紅色或褐色糙薏仁，營養成分才完整。
衛生署食品藥物管理局食品組副組長馮潤蘭提醒，業者販賣的包裝全穀類，應有完整標示，如果標示虛僞不實可罰4萬到20萬元；不過，全麥麪包等全穀類製品，目前沒有特別規範，仍由業者自願性標示，但必須全谷成分達配方總重量51%以上，才能宣稱全谷產品。
臺灣大學食品科技研究所教授江文章也說，市面上許多四神湯、紅豆薏仁湯用的薏仁並非真薏仁，而是珍珠薏仁、洋薏仁或小薏仁，但其實這些都是精製過的大麥仁，維生素B1、B2、B6含量都減少許多，營養價值也少上許多。
江文章建議民衆每天應攝取48公克，相當於三分之二飯碗滿的全穀類，能夠預防慢性病，不過全穀類的麩皮可能會磨損腸胃的黏膜，腸胃功能不佳、嬰幼兒應減少食用量。
許多民衆有個迷思，常以爲包裝上寫着「有機」、「天然」、「多谷」、「健康養生」、「純麥」、「全粒麥」、「胚芽」等字樣，就覺得買到全穀類的營養，董氏基金會提民衆，建議挑選這些全榖類食品時要睜大眼看仔細，包裝上避免有溼氣或蟲蛀情形。
另外，全穀粒的胚芽油質含量較高，可以用鼻子，若有油耗味品質就會降低。買回家後，保存也要注意，儘量放在在常溫、乾燥、通風的環境中，避免變質營養流失。