秋令蟹逅新滋味

「樂天皇朝」推出酸香猶潤的「私房酸菜魚」和多道秋季新菜，兼顧重口味和清爽菜式。（樂天皇朝提供）

「金秋之宴-鮮享秋蟹」精選產地直送、鮮嫩肥美的大沙公入菜，圖爲1.2公斤重量級的「極品大沙公」。（北投大地酒店提供）

充滿川味特色的「幹鍋大沙公」，濃郁風味勾人食慾。（北投大地酒店提供）

鮮甜香辣的「咖哩炒螃蟹」佐法式麪包沾醬一同享用，增添豐富滋味。（北投大地酒店提供）

中山日本料理廳獻上「秋冬珍饌」套餐，秉持傳統道地的日式烹調手法，呈現豐盛食材的原始風味。（老爺大酒店提供）

秋意濃，秋天迎來作物豐收，因爲炎夏高溫而被抑制的食慾此時也逐漸復甦。在這個食慾之秋的季節，餐飲業者依循節令，紛紛更換秋季菜單，囊括多國技法烹製的特色料理，滿足衆多饕客蠢動的味蕾。

饕客們每年最期待的秋蟹季隨着陣陣秋風到來，北投大地酒店「奇巖一號」，即日起至11月30日期間，推出季節美饌「金秋之宴-鮮享秋蟹」迎賓。

秋蟹4料理各具風味

擅於演繹川湘料理又極具創意的行政總主廚李昭明，今年特選產地直送、鮮嫩肥美的大沙公，以白灼、幹鍋、咖哩、桂花等多種烹飪技法，展現4款濃淡各具風味的秋蟹料理。

其中可吃到白灼料理的「極品大沙公」、川北風味烹調的「幹鍋大沙公」、香氣馥郁的「咖哩炒螃蟹」、搭配在地小農有機雞蛋料理的「桂花大沙公」。白灼嘗其鮮、幹鍋食其味、咖哩吃其香、桂花品其雅，沙公鮮甜的海味，厚實細嫩的口感，就是秋天來臨的滋味。

主廚力薦必吃「極品大沙公」，嚴選重達1.2公斤的大沙公，加入米酒、蔥段、薑片後，以白灼方式烹調，用清蒸手法完整鎖住蟹肉鮮甜原味，飽滿蟹肉佐上特製的姜醋汁，酸甜醬汁，讓蟹肉整體層次更加提升，是不可錯過的極致美味。

以八色小籠包聞名的「樂天皇朝」，近期插旗全新落成的新店裕隆城誠品生活，同步端出新菜色，品牌瞄準近幾年在臺灣餐飲圈掀起話題的酸菜魚，推出採用客家酸菜及臺灣酸菜心混和搭配使用的「私房酸菜魚」，混和了酸味及鹹甘滋味，新添口中層次感受。

酸香猶潤的「私房酸菜魚」，和餐廳另一道好評料理「香辣水煮魚」組成「川味雙絕」；另有「松子蝦鬆嫩生菜」、「蜜汁鳳尾魚」和「上海烤麩」等秋季新菜，不管重口味還是清爽菜式，通通滿足饕客味蕾。

臺北老爺獻季旬珍饌

臺北老爺酒店中山日本料理廳獻上「秋冬珍饌」套餐，秉持傳統道地的日式烹調手法，呈現豐盛食材的原始風味。套餐可吃到繽紛的生魚片、以明蝦和𩽾𩾌魚爲主角的天婦羅、源自江戶時代料理方式的「鯃仔魚柚庵燒」、來自日本北海道的「小海膽丼」等好料。

較特別的是「和牛蘿蔓韃靼燒」，採用日本佐賀的A5和牛，嫩粉紅的生牛肉，鋪滿在新鮮爽脆的蘿蔓，淋上橙醋稍微拌勻，微微酸甜的口感，讓牛肉吃起來滋味更甘甜。