秋季進補，這個廉價健康“食補王”要多吃，非常適合全家秋季養生

“春生、夏長、秋收、冬藏”是中國傳統養生學中一直在強調的重點，到了秋季，則有老話“秋季進補，老年打虎”，隨着秋天的到來，世間萬物皆進入收藏的階段了，這個時候就是我們要適當進補，儲存能量，爲接下來的寒冷冬天做好身體儲備。俗話說“秋天吃芋頭，年年有餘頭”，可見芋頭在中國人心中的地位，作爲秋冬兩季最低調的食材，芋頭在民間卻有着千百種吃相。

芋頭，又稱芋、芋艿。作爲世界上最古老的農作物之一，被當主食的歷史比水稻還長，不少史書裡對它都有記載，我國的芋頭資源極爲豐富，大大小小有100多個種類，但在芋頭界裡能夠出類拔萃的數也數得出來。因爲好的芋頭需要高溫高溼的生長環境，這一個生長條件侷限了很多芋頭種類的發展。

在芋頭界一種以大而聞名的代表爲荔浦芋頭，因爲各種美食號和紀錄片的加持，荔浦芋頭在芋頭界有着舉足輕重的地位。比起荔浦芋頭，另一個以小著稱，同樣是國家地理標誌產口的江西鉛山紅芽則低調得多，但只要是嘗過它的味道，絕對會追隨到底。

江西鉛山有着“中國紅芽芋之鄉”的美稱，鉛山縣位於江西省東部，地處贛東北南部的武夷山北麓，鉛山地處亞熱帶溼潤氣候區，雨水充沛，光照充足，土壤肥沃、無霜期長、森林茂密、四季分明，非常適宜紅芽芋生長，獨特的自然氣候條件孕育了鉛山紅芽芋獨特的品質和風味，這裡的紅芽芋以其品質鮮美、細膩，粉而不粘，口感好，營養全面而走俏浙江、上海等地。

鉛山芋頭最早成名於辛棄疾的詞作之中，辛詞中有：“世上兒曹都蓄縮，凍芋旁堆秋瓞。結屋溪頭，境隨人勝，不是江山別。紫雲如陣，妙歌爭唱新闋。 ”根據史料記載，早在1300多年前的東晉時期，鉛山地界就已經在種植紅芽芋了，在鉛山，芋頭是家常必備，因其感細柔、綿甜糯香而深受當地人喜愛。

⭕️芋頭屬於天南星科本草植物，內涵豐富的澱粉、蛋白質、維生素和人體所需的多種礦物質。

⭕️ 紅芽芋又稱“芋中小娘子”，據說經常吃紅芽芋的人，皮膚也會更漂亮；

⭕️ 除了食用，芋頭還可藥用，具有寬腸胃、補脾胃、消癆散結等作用。另外，芋頭中富含的多糖具有增強細胞免疫和體液免疫的功能。

⭕️紅芽芋的澱粉顆粒粒徑是大米澱粉的四分之一，能夠更好地被人體吸收，消化率達98.8%；紅芽芋中粗纖維含量佔1.37%，是馬鈴薯的兩倍。

⭕️每日攝入適量的紅芽芋，可以改善腸道的消化功能。

紅芽芋除了清蒸蘸蘸水吃、蘸糖吃之外，在鉛山，紅芽芋有無數種吃法～、可以做芋頭湯、可以做成芋菇、可以煮泥鰍、可以燒排骨、可以做芋餃......

最基礎的吃法蘸糖吃，將紅芽芋洗淨之後放到蒸鍋中蒸熟，去皮蘸上白糖吃，這種吃法最樸素也最接近還原紅芽芋的原味，吃起來芋頭濃郁，細膩。

芋頭上市，用它來做一份芋餃也是鉛山人的最喜歡做的一道芋頭食譜，芋頭蒸熟壓成泥與紅薯粉拌勻揉團，再擀成餃子皮狀，包入餡料；另一種是將芋頭與肉混合成餡料包入餃子皮中成芋頭肉餡餃～；

還可以做成芋頭排骨，吃起來營養美味、軟軟糯糯、鮮嫩可口

將排骨切塊冷水泡1個小時；芋艿削皮，切和排骨差不多大的塊；泡好的排骨擦乾水分，放入鹽、黑胡椒、生薑、豆豉、料酒、生抽，再放入適量的澱粉，拌均勻醃製10分鐘；芋頭打底，碼上醃製好的排骨放入蒸鍋，大火燒開，轉中火蒸40分鐘。

將芋頭做成零食也是非常江西風格的美食，這種紅芋酥在別的地方也很難找到。鉛山紅芽芋酥餅甄選天然紅芽芋爲原料，傳承古法制作工藝，酥脆香濃，入口即化，營養美味，滿口留香，開袋即食，攜帶方便。

想吃到這個芋頭可以搜搜有間食堂公衆號，去這裡就能吃到正宗的江西鉛山紅芋頭了～