淺山餐桌指南　續一碗不期而遇的理想初味

▲《好好吃飯：臺南淺山的理想初味》，搭配2024臺灣設計展首日開展，26日新書發表會於衛星展區321巷藝術聚落邀請大家一起坐下好好吃飯。（圖／記者林東良翻攝，下同）

記者林東良／臺南報導

由臺南市文化局與里路文化共同出版的《好好吃飯：臺南淺山的理想初味》，搭配2024臺灣設計展首日開展，26日新書發表會於衛星展區321巷藝術聚落邀請大家一起坐下好好吃飯！

發表會現場由作者蕭佑任與2024年入選臺灣米其林指南的「三禾清豐心臺菜」林祺豐主廚娓娓道來他們在臺南淺山地區的踏查經歷與飲食探索，帶領現場讀者進行一場找尋理想初味的旅行。

《好好吃飯：臺南淺山的理想初味》的誕生，來自作者蕭佑任的臺南市個人社造參與獎勵計劃，作者與夥伴走入臺南淺山地區，與當地農人、社區建立聯繫，看見在地餐桌景觀，並運用淺山物產打造風土飲食餐會。餐會結束後，作者將這些記錄與體驗轉化成書，從中思考如何以文字捕捉這片土地的獨特風味與文化脈絡，並揉合他個人感性豐沛的飲食記憶。

發表會上，蕭佑任與林祺豐主廚展開了關於臺南淺山風土飲食的深度對談。他們回顧過去一同走訪的淺山社區，包括左鎮、玉井、後壁、大內與東山等地，由於臺南淺山的地理環境特殊，孕育出如麻竹筍、酪梨與龍眼等豐富物產，這些食材背後隱含着地域性的料理手法與歷史文化背景，讓兩位深感驚豔。同時，兩人也深入探討如何與在地農人合作，將臺南淺山的風土轉化爲獨具特色的餐桌體驗，並讓在地飲食文化得以被更多人看見與珍惜。最後，兩人特別推薦了簡單易做的淺山家常菜譜，讓民衆在家中也能嘗試復刻這些富含風土的美味。

此外，臺北場新書分享會即將於11月3日臺北「一間書店」登場，並以「回憶中的理想初味」爲主題分享更多淺山踏查與飲食經驗外，也將邀請參與夥伴交流各自懷念的味道，現場更將提供作者親自準備的淺山小點心。而在11月10日，將邀請讀者一同走訪臺南後壁菁寮，與富有豐富野草教學經驗的王家曼老師一起探索當地的野草植物，親身體驗書中描繪的淺山風土。

文化局表示，《好好吃飯》以社造青年的視角看見土地的柔軟與深度，揉雜公共性與個人性的社區營造方法，延伸了臺南社造經驗的底蘊，適逢社造30年的重要「食」刻，實顯意義非凡。

《好好吃飯：臺南淺山的理想初味》新書現已正式上市，歡迎讀者前往全臺實體書店或網路平臺購買。新書活動詳情請關注「藝遊臺南」與「里路 make paths」的臉書粉絲專頁，期待與大家在活動現場相見。