Prime One牛排館秋冬新菜 生蠔正鮮

PRIME ONE牛排館喜馬拉雅岩鹽爐烤300天穀物飼養肋眼牛排。（臺北花園大酒店提供）

臺北花園大酒店Prime One牛排館即日起推出秋季新料理，包含法國芬蒂克雷生蠔、低溫烹煮南非鮑佐味噌泡泡、羊奶乳酪雪茄卷襯無花果、酥皮海鮮巧達湯、喜馬拉雅岩鹽爐烤300天穀物飼養肋眼牛排、炭烤海鮮盤等數十道佳餚，前菜單點480元起，套餐1980元。

Prime One牛排館爲臺北花園大酒店斥資2000萬打造的頂級牛排館，開幕以來因主廚團隊豐富經驗，並選用U.S. Prime頂級牛肉及喜馬拉雅山岩鹽，以其獨特的乾式熟成方式演繹美味，迅速打響口碑。

秋季新菜單中，芬蒂克雷生蠔是養殖於法國西部羅亞爾河口和吉隆特河口之間的克雷爾池，池中豐富的浮游生物及藻類再加上每日潮汐的漲、退潮維持池水的流動與新鮮，生蠔滋味特別鮮美，享有世界三大生蠔之一美譽；此次由主廚以自制雞尾酒醬汁、紅酒醋或新鮮黃檸檬搭配，讓饕客可品嚐現剝生蠔原有的海洋氣息與甘甜。

「低溫烹煮南非鮑佐味噌泡泡」則是運用產地直送的新鮮活鮑魚與少許醬油、白曲醋、肉桂、八角等香料同煮20分鐘，放入真空塑膠袋密封以80度低溫烹煮6小時，再泡冰水冷卻後取出鮑魚搭以分子料理手法制成的味噌泡泡及酥炸牛蒡絲，充滿鮑魚的鮮甜彈牙與日式風味完美結合。

主菜「喜馬拉雅岩鹽爐烤300天穀物飼養肋眼牛排」則是選用澳洲安格斯黑牛，長達300天的穀物飼養，油花飽滿肉質柔嫩，此道佳餚不僅滿足視覺更帶來味蕾上的細緻享受，將整塊的喜瑪拉雅鹽磚敲至細碎，加上迷迭香、百里香、月桂葉、丁香等香料並加入打發蛋白增加黏着性，將牛肉雙面裹上樸葉，外層以香料蛋白與細碎鹽磚一層層的覆蓋並放入烤爐中，香料、樸葉的特殊香氣與肋眼牛排完美融合並將肉汁完全鎖於內部，做法繁複、費工，豐腴多汁的肉香與香料氣息纏繞於口中的滋味是醉人的享受。