破布子熟成 安定鄉親合力醃製
醃漬破布子可以直接食用，也可入菜做料理。（莊曜聰攝）
時序進入夏天，芒果產季到，同時期的破布子也已熟成，街坊鄰居一起採收、熬煮的畫面，在鄉下隨處可見，臺南市安定區南安裡一帶，近期都能看到家家戶戶忙着加工，以古法醃製後，再分送親友，據說芒果吃多了，還能用來清熱解毒。
每逢採收破布子的時間一到，安定區南安裡一帶民衆就會互相幫忙，相偕處理破布子，不但提供免費的人力，老一輩還會指導古早味破布子的醃製方式，將傳統的手藝傳承下去。
陳姓里民表示，採收的破布子清洗乾淨後先浸泡在鹽水中，再用熱水連續烹煮3個小時，以去除澀味，並讓果實變軟，再放進生薑、豆鼓、冰糖、蔭油、豆瓣醬調配的醬料醃漬1晚，冷卻入味後再裝瓶，放入冰箱冷藏最長可以保存1年時間。
安定無患子產銷班班長王高榮說，除了採集當地種植的破布子外，也會到臺南南化、左鎮等山區採購原料，再號召居民參與制作，整個社區就像座小加工廠，他說醃漬破布子風味獨特，直接吃就很下飯，也可以當作料理入菜，民衆也流傳，吃多了芒果，可以用破布子清熱解毒。