暖暖特色加工品選拔 業者力挺

「大方合展」推出的仙喝茶天仙果飲，自然回甘又能享受茶飲的層次感。圖／業者提供

位於基隆東南方的山城聚落暖暖，蘊含豐厚的自然與歷史人文價值。基隆市政府產業發展處透過山海遊憩計劃，以「潮向基隆」爲品牌舉辦推廣活動，繼「暖味餐盒創意料理競賽」，同步推出「地方特色加工品選拔活動」，鼓勵地方社區持續創新研發特色商品，成爲可行銷國際的基隆代表伴手禮，首度徵選即吸引業者熱情參與。

黃彰琦與夥伴創立的「大方合展」，理念爲把臺灣風土化爲值得細細品味的具體商品，並以食材契作方式支持小農復耕，增加在地食材的種植面積。特別與以自然農法種植的農友契作牛奶埔，慢火熬煮成帶有人蔘香氣的茶湯，加入仙草、紅棗、甘草調製出「仙喝茶－天仙果飲」，自然回甘又能享受茶飲的層次感。

暖暖在地店家「暖暖的」，與食考房掌廚人張正忠一同合作，研發地方特色加工品也以推廣基隆及東北角鮮美漁產爲出發點，認爲基隆與法國馬賽皆擁有鮮美水產，因此參考馬賽魚湯的料理手法制成擁有基隆海派風格的「馬賽海鮮湯」。

從暖暖當地源遠市場發跡、成立邁入第九年的「小市場咖啡」，2019年與夥伴組成「市場幫」，運用環境的衝突感，在源遠市場中舉辦夜間限定的「不夜市場」活動，意外迸發出創意特調。濃縮暖暖與基隆在地物產、風味故事的特色加工品，你想把哪種暖暖味打包帶走？11月12日可至「潮向基隆」市集一探究竟。