牛排教父首跨足燒肉市場 WAGYU CLUB 推11道和牛套餐3,000元有找

【旅遊經 洪書瑱報導】

臺北燒肉店新選擇，而且這次來歷不小，出手不凡，由臺灣牛排教父「鄧有癸」領軍的教父牛排餐飲團隊，首次跨足全和牛燒肉，以「實惠」價格進軍高檔燒肉及鍋物市場，打造全新品牌WAGYU CLUB，其中「燒肉」先行開幕，經開箱瞭解，果然魅力不凡，其首波強攻套餐，和牛燒肉套餐每位2,500元（另加一成服務費），與坊間約莫五六千元，實算「經濟」，而且彷彿一次大啖和牛燒肉、牛排、鐵板燒，一次All in One，讓消費者一次享受頂級和牛肉食美味！

牛排教父-鄧有癸(攝影：洪書瑱) 餐廳外觀(攝影：洪書瑱) 餐廳一隅(攝影：洪書瑱) 餐廳一隅(攝影：洪書瑱) 品味現烤牛排(攝影：洪書瑱)

從鐵板燒入行至今，六度蟬聯《米其林指南》一星的教父牛排Chef Owner鄧有癸不斷鑽研牛肉、深耕牛排餐飲市場。鄧有癸說：「日本燒肉市場還在成長，但不管價格高低，每一個價格帶都有相當穩定的水準，同時也看準年輕人喜愛輕鬆氛圍的燒肉市場，因此教父牛排餐飲團隊決定將高級牛排食材帶入燒肉餐飲」。饕客能在WAGYU CLUB吃到如：紐約客、肋眼芯等常見的牛排部位之外，更有教父牛排最爲知名的老饕部位；呈現方式與在牛排館整塊煎烤不同，特別先切成適當的塊狀後燒烤，飽滿肉汁與油脂在口中同時達到平衡美味，其他亦有夏多布里昂等當日現切精品部位可單點，最值得一提的是，燒肉也能吃出天花板──燒肉界全新的「牛排燒」出「視」，讓人印象深刻！

牛排教父與專屬侍肉師、西餐主廚、甜點主廚等專業團隊(攝影：洪書瑱) 目前預估27日黑松露會抵臺開賣(請先電話確認)，加價900元可以升級現刨黑松露頂級享受(攝影：洪書瑱)

WAGYU CLUB由牛排教父鄧有癸領軍，集結曾派駐日系燒肉店的侍肉師張修毓，以及擁有豐富米其林餐飲經驗的研發主廚劉子豪Leo、甜點師傅黃韋嘉Iverine的專業團隊，於ＷAGYU CLUB以西餐形式供應全和牛燒肉套餐，全程專人桌邊烤炙服務，套餐內容包含開胃小點5品、前菜，以及全和牛燒肉5大部位、湯品、野菜盛合、主食、甜點共11道式套餐。不同於一般燒肉店提供的漬物，WAGYU CLUB提供精緻「桔醋山藥」、「柚子胡椒小黃瓜」、「紫蘇小黃瓜」、「沖繩水雲醋」、「青椒塩昆布」共5款開胃小點，開啓酸、甘、辛、鹹等，道道蘊含風格隱味的小鉢料理，從開胃菜便開始感受味蕾的變化。 WAGYU CLUB5款開胃小點(攝影：洪書瑱)

日本和牛A5腿三角薄燒(攝影：洪書瑱) 日本和牛A5鯉魚管燒肉片(攝影：洪書瑱) 澳洲和牛牛舌厚切(攝影：洪書瑱) 澳洲和牛助眼心牛排(攝影：洪書瑱) 加價換或單點_澳洲和牛老饕牛排(攝影：洪書瑱) 加價換或單點_日本和牛A5夏多布里昂(攝影：洪書瑱)

值得一提的是，WAGYU CLUB全和牛套餐只要兩千多，就能享用得到日本和牛A5、澳洲和牛M8+等頂級和牛，如：日本和牛A5鯉魚管燒肉片、日本和牛日A5腿三角薄燒、澳洲和牛M8+牛舌、澳洲和牛M8+肋眼心汁燒及牛排等，另外還可以加價換或單點老饕牛排或夏多布里昂等。

WAGYU CLUB前菜5選2(攝影：洪書瑱)

前菜部份彙集和洋風格，研發主廚劉子豪Leo設計「鯷魚味噌熱沾醬沙拉」、「日向夏昆布鹽沙拉」，以及牛排館經典菜色「雞尾酒蝦」和「蟹肉可樂餅」、「鮑魚天婦羅」共5道選擇。

清燉和牛牛尾湯(攝影：洪書瑱) 季節時蔬三款(攝影：洪書瑱) 甜點5選2(攝影：洪書瑱)

附餐的湯品「清燉和牛牛尾湯」，長時間的牛尾湯爲湯底，不僅去除雜質慢燉保持湯色清澈，還加入牛舌、陳皮、甘草及京都水菜等時蔬，最後刨上檸檬皮、點綴青花椒油，在飽滿肉脂香氣裡感受到清新不膩；野菜盛合「季節時蔬三款」、主食「北海道夢美人米」之後，再度掀起燒肉套餐少見的精緻甜點；甜點主廚黃韋嘉Iverine以具Fine Dining甜點水準的「水蜜桃冷湯杏仁豆腐」，以及「利久抹茶刨冰」、「利久抹茶紅豆最中餅」、「日式黃豆/利久抹茶日式蕨餅」、「烤焦糖布丁」，爲完整套餐帶來完美結尾，讓燒肉套餐也有宛如西式套餐展現起承轉合之美。

WAGYU CLUB 座位：燒肉區48位、鍋物區52位(約Q3後開幕) 營業時間：12:00-15:00/18:00-22:00(試營運期間，僅晚餐供應) 電話：02-27112206 地址：臺北市大安區忠孝東路四段170巷6弄20號