「釀造醬油」黃豆總氮量未達標！ 3產品標示不實遭罰12萬
▲「釀造醬油」黃豆總氮量未達標！3產品標示不符遭罰12萬。（圖／醬油示意圖／pakutaso）
醬油是國人日常烹飪常用的調味品，爲了確保食用安全，食藥署公佈「108年醬油製造業稽查專案」結果，共針對國內75家將由製造業從源頭進行稽查，有3件成品標示不符規定，總共裁罰12萬元。
食藥署中區區管中心簡任秘書林炎英表示，此次專案於108年9月至10月執行，總計查覈產品標示201件，抽驗醬油成品117件，分別檢驗防腐劑、3-單氯丙二醇及總氮量，另抽驗19件焦糖色素檢驗4-甲基咪唑，共有3件標示不符規定，已全數裁罰完成，業者經輔導後，皆完成改標。
依據食藥署公佈資料，3件標示不合格的醬油，分別爲臺南市合利醬園的「合陳年醬油」、高雄市協美醬油工廠的「黑豆醬油」以及屏東縣新豐食品園的「新豐純釀醬油」。
▲「108年醬油製造業稽查專案」中，有3件產品因標示不實遭開罰。（圖／食藥署提供）
林炎英表示，陳年醬油與純釀醬油，都屬於「釀造醬油」，產品中每100c.c.的黃豆總氮量應爲0.8克，但這兩間業者卻分別只檢出0.3克與0.1克，標示中不得使用釀造字句，因涉嫌標示不實，已分別由臺南市與屏東縣衛生局處4萬元罰鍰。
至於協美醬油工廠生產的「黑豆醬油」，則是在檢驗時被驗出防腐劑「苯甲酸」，但在外包裝上卻未如實揭露，亦因涉嫌標示不實，遭高雄市衛生局裁罰4萬元。廠內庫存的90瓶醬油，在輔導後已重新貼標。
此次食藥署除稽查醬油產品外，也逐一訪查75家業者是否違反食品良好衛生規範準則（GHP），在稽查過程中，有33家違規，違規項目分別爲食品添加物未落實專人、專櫃、專冊管理與重複檢核、廠區環境應加強清潔及從業人員未依規定辦理年度體檢等，經衛生局要求限期改正，32家已複查合格，1家複查時已歇業。
▼食藥署於108年9月至10月執行「醬油製造業稽查專案」。（圖／食藥署提供）