美研究曝「薯條吃多恐變笨」 認知下降又焦慮全因1飲食習慣

美研究曝薯條吃多恐變笨。(圖/翻攝自Shutterstock)

飲食對現代人來說尤爲重要,不少人喜歡品嚐色香味俱全的美食,更是會以吃的方式來紓壓,甚至是以此犒勞自己的辛勞,然而許多食物雖然好吃,但是對人體健康卻有大大的隱患。近日,美國佛羅里達大學施密特醫學院在《公衛營養期刊》發表了研究,研究人員發現美國具代表性的18歲以上人口樣本數中,若是食用大量的超級加工食品會產生焦慮和憂鬱情況,嚴重的話甚至將出現認知障礙。

薯條、熱狗、餅乾等食物都將造成認知下降。(圖/翻攝自Shutterstock)

研究中表明超級加工食品不僅會造成人體肥胖,以及糖尿病、癌症等疾病的上門,若是攝取過更是會造成認知能力的下降和心理焦慮。由於超級加工食品中不似以往農產品的加工處理方式,超級加工食品中的含量已經很少是來自於原型食物,且通常含有高油、高糖、高鹽和精緻澱粉,因此若是人體每日攝取熱量超過20%都是來自超級加工食品,那麼大腦的認知及執行能力下降的速度將會是相當驚人的。

其中,在研究中也發現超級加工食品的攝取也與人體的情緒息息相關,超級加工食品不僅會造成大家在情緒上有更多的焦慮,甚至可能會發生輕度憂鬱的狀況,因此大家在日常的飲食中千萬要特別防範。

超級加工食品可從營養標示中可清楚辨別。(圖/翻攝自dreamstime)

對此,巴西聖保羅大學提出大衆在採買時可運用「手腕運動」,將食品翻至背面詳看營養標示,若是營養標示中含有一長串看似是化學名詞的成分,那麼八九不離十就是超級加工食品。

對於現代人的飲食習慣,美國阿茲海默症協會科學參與主任葛瑞菲(Percy Griffin)也建議大家可以多食用蔬菜水果,補充人體的營養;墨爾本大學農業與食品副教授斯克里尼斯(Gyorgy Scrinis)也強調大家應該要對超級加工食品有所警惕,其加工分解過程和高油、高糖、高鹽的成分,都不該大家所接受及食用,以免危害自身情緒及健康。