買食用鹽，挑“海鹽”還是“精鹽”？早知早受益，瞭解再買不吃虧

在一個平凡的下午，李阿姨像往常一樣走進了超市的調味品區。她面前擺放着各式各樣的食用鹽，從海鹽到精鹽，再到低鈉鹽，各種各樣的選擇讓她眼花繚亂。

李阿姨記得醫生曾經提醒她要注意飲食中的鹽分攝入，尤其是她有輕微的高血壓。

但究竟選擇哪種鹽纔是對的呢？她拿起一包海鹽，又猶豫地放下，轉而拿起一包精鹽，心裡不禁在想：“這些鹽到底有什麼不同？我怎麼才能選到最適合自己的那一種呢？”

這種困惑，也許是每個關心健康的消費者心中的疑問。

一、海鹽與精鹽的區別

海鹽和精鹽，這兩種看似普通的調味品，其實背後有着截然不同的製作過程和特性。海鹽，顧名思義，是直接從海水中通過自然蒸發或者人工蒸發的方式提取出來的。

這種方法保留了海水中的一些自然礦物質和微量元素，比如鎂、鉀和鈣等，這也是許多人選擇海鹽的原因之一。

然而，海鹽的提取過程並不包括嚴格的精煉步驟，因此它還可能含有一些其他的天然雜質，包括微量的重金屬和其他溶解物。

相比之下，精鹽的生產過程要複雜得多。精鹽通常是從海鹽或者礦鹽中經過精細的加工和提純過程製得，這一過程包括洗滌、溶解、過濾、蒸發和再結晶等多個步驟。

這樣不僅去除了大部分的天然雜質，還能確保鹽的純度和乾淨程度。因此，精鹽在市場上的普遍形象是更爲“乾淨”和“安全”的選擇。

但這種高度的加工也意味着精鹽中的一些有益礦物質可能會被去除，使得它在營養價值上可能不如海鹽豐富。

二、 海鹽與精鹽的營養成分比較

當我們討論到海鹽和精鹽的營養成分時，關鍵的區別在於它們的礦物質和微量元素的含量。

海鹽因爲其較少的加工步驟，能夠保留更多的原始海水中的元素，如鎂、鈣和鉀，這些礦物質對於維持心臟健康、骨骼強度和血壓調節都是至關重要的。

例如，鎂可以幫助減少心臟病的風險並支持免疫系統，而鈣則是維持骨骼和牙齒健康的關鍵元素。

然而，精鹽在經過重重加工後，儘管極大地提高了鹽的純度，卻可能剝奪了這些對人體有益的天然礦物質。

這就引出了一個問題：我們是否應該爲了獲得更多的礦物質而選擇海鹽，還是應該爲了避免潛在的雜質而選擇精鹽？

答案並不簡單，因爲它涉及到個人的健康狀況、飲食習慣以及對食品安全的個人偏好。

在選擇鹽時，消費者不僅需要考慮到鹽的味道和烹飪用途，還應該深入瞭解這些鹽的來源和加工過程。

通過這種方式，每個人都可以根據自己的健康需求和生活方式做出更明智的選擇。

三、健康影響及研究數據

食用鹽的攝入量對人體健康的影響一直是醫學研究的重點。鹽主要成分爲鈉，適量的鈉對人體是必需的，參與調節體液平衡、傳遞神經信號等生理功能。

然而，過量的鈉攝入已被證實與高血壓、心臟病、中風和其他心血管疾病有着直接的關聯。

根據世界衛生組織的推薦，成年人每日的鈉攝入量不應超過2000毫克，相當於5克食鹽。

研究顯示，減少食鹽攝入量可以顯著降低血壓，從而減少心血管疾病的風險。

一項發表在《美國心臟協會雜誌》上的研究表明，減鹽每日10克，可以降低高血壓發病的風險達到20%。

此外，關於食鹽種類的研究也頗爲豐富。例如，一項研究指出，儘管海鹽含有多種微量元素，但因其鈉含量與精鹽相近，對血壓的影響並無顯著差異。

這表明，選擇哪種類型的鹽對於控制鈉的攝入量而言，並不是決定性因素。

四、如何選擇適合自己的食鹽

在選擇最適合自己的食鹽時，瞭解標籤上的信息至關重要。

首先，消費者應關注鹽的鈉含量，這是判斷鹽是否健康的一個重要指標。

此外，鹽的來源和加工方式也是重要的考量因素。例如，標有“無添加劑”的海鹽可能保留了更多的天然礦物質，而標示“高純度”的精鹽則意味着其經過了嚴格的精煉過程，雜質更少。

同時，消費者還應注意鹽的碘化處理。碘是一種重要的微量元素，對於預防甲狀腺疾病具有重要作用。

在碘缺乏的地區，選擇碘化鹽是一個健康的選擇。然而，在碘攝入充足的地區，過量攝入碘可能會導致甲狀腺功能亢進等問題。

最後，個人的健康狀況也是選擇食鹽時不可忽視的因素。例如，高血壓患者或心臟病患者應優先考慮低鈉鹽的選擇，而那些需要額外礦物質補充的人則可能更適合選擇未經過多加工的海鹽。

五、 食鹽等級的比較

在我們挑選食鹽時，經常能在包裝上看到各種標識，比如“食用鹽”、“精製鹽”、“低鈉鹽”等，這些都是食鹽等級的體現。瞭解這些等級對我們做出健康選擇來說至關重要。

在中國，食用鹽根據國家標準（GB/T 5461-2016）分爲三個等級：一級（優質）、二級（合格）、三級（合格）。

一般來說，等級越高的食鹽，其所含雜質越少，純度越高。比如，一級鹽鈉氯化物含量不低於99.1%，水不溶物不超過0.05%，而三級鹽的這兩項指標分別是97.5%和0.1%。注意，這些標準更多指向是鹽的物理和化學純度，並未直接標註礦物質的含量。

市面上所謂的“低鈉鹽”，其實是將部分的鈉離子替換爲了鉀離子，因此能夠在減少鈉攝入的同時補充鉀的需要。這類鹽特別適合那些需要控制血壓的消費者。

然而，鹽的等級並不是購買決策的唯一因素。礦物質和微量元素的含量，儘管不體現在等級標準中，對於評價鹽的營養價值來說極爲重要。

例如，一些高等級的海鹽產品因爲保留了豐富的天然礦物質，雖然在純度上可能略低，但在營養價值上卻更勝一籌。

結論

綜上所述，消費者在選擇食用鹽時應綜合考慮鹽的品種、營養成分、健康影響、個人健康狀況以及鹽的等級。我們提倡的是一種平衡和個性化的選擇方式。

對於大多數人來說，限制鈉的攝入應是選擇食鹽時的首要原則，這涉及到食鹽的種類及其使用量。選擇含有碘化處理的鹽可以預防甲狀腺相關疾病，尤其是在缺碘地區。