留住70年老味道！臺南創始店「赤嵌棺材板」找接班人
臺南知名小吃棺材板是許多當地人及遊客的最愛，一家開業超過70年，人氣始終不墜的「赤嵌點心店」第三代繼承人許永安，爲了將好味道傳承下去，決定傳賢不傳子，要找對外尋老店接班人。
「棺材板」是臺南的特色小吃，創始人許六一是第三代傳人許永安的阿公，最原始的做法，是將雞肝和墨魚等食材製成內餡，將長形的麪包挖空放入，後來才演變成現在的版本。
炸得金黃金黃酥脆得厚片土司，輕劃幾刀就變成一個酥盒，再倒入香濃的奶油濃湯，就成了現在人熟知的美味棺材板；隨着棺材板的走紅，「赤嵌棺材板」後來還研發了咖哩口味，店內的招牌鱔魚炒麪、炸蝦排及招牌lunch也變成熱門餐點。
▲棺材板口味多元，業者發揮創意頻創新，上圖爲咖哩口味。(圖／東森新聞提供)
只是這樣的好味道，也是需要新一輩的年輕人傳承。身兼第三代傳人及獸醫的許永安表示，兒女在美國唸書，不想給壓力，希望能找到肯學、吃苦、有耐心的年輕人，將老味道傳下去。【赤嵌棺材板】地址：臺南市中正路康樂市場內180號電話：06-2240014營業時間 ：週一至 週日12:00~ 21:00