涼的！高雄深夜古早味滷味 20幾種滷味任挑選
文、圖／影子
經營服飾二十年之久的老闆娘，走了大半輩子的人生，選擇放棄熟悉的行業，轉行開涼拌滷味店。會開店跟婆家有一點淵源，婆家早年就是以小吃爲業，看着婆家做小吃，也算學到皮毛，後來，想自己出來開小吃店時，想到婆家的滷味，便決定以涼拌滷味，做爲自己人生第二事業，長達半年的研究纔有現在的成績。
這樣的涼拌滷味在南部挺受歡迎的，特別是夏天，食慾較不佳時，我們都會選擇來吃滷味。當年婆家的滷味，經過老闆娘的改良，已經符合現代人口味。每天提供二、三十種滷味，賣完就沒有，因爲這些涼拌滷味，全是老闆娘每天一大早，到市場採購食材，回來之後再做備料、滷製工作，由於全是手工製作，產量有限，加上備料時間長，所以纔會選擇傍晚營業，賣到深夜。
通常我們印象中的滷味，以路邊攤外帶形式居多，能夠提供內用的店家還真的不多見。桌椅雖不多，但至少可以給客人一些方便。
獨一無二的餐檯，可是請師傅訂做，當初找了數十家業者來現場看，卻沒有人肯接下，最後才找到願意承做師傅，或許這樣的構思，老師傅沒做過，得和老闆娘溝通之後，再透過大家的集思廣益，才做出滿意的成品。當沒有客人時，店家會把紗窗拉門拉上，這樣比較衛生。
通常涼拌滷味都是一份一份賣，老闆娘顛覆以往概念，改以秤重賣，100克30元計價，想吃多少自己夾。老闆娘跟我們說，因爲有客人反應想吃多樣品項，於是給了她靈感，店內二十幾種滷味，都可以隨自己的喜好夾多夾少。
二十幾種滷味，大多是大家常見的滷味，像豬耳朵、豬肝、米血、脆腸、小黃瓜鴨掌、時令蔬菜等，每一道滷得醬色發亮，引人食慾。
三隻十元的雞腳，滷得很入味。
我們總共裝了二盒，重量不同關係，這盒是140元。有金針菇、豬耳朵、脆腸、豆乾、素花枝、杏鮑菇、小黃瓜等。每一個單品味道都拿捏得很好，甚至不輸知名涼拌滷味。
這盒是120元
米血滷得夠味，軟硬度也剛剛好，連豬皮也都滷製過，這裡的做法不像其他家滷味還要再淋醬，原本的滷味鹹香入味，頂多再加一點蔥花點綴一下。
豆皮是店家熱門商品，每天準備的份量比其他食材多出數倍，依舊是以秒殺速度被買光。
炒泡麪是用塑膠盒子裝，這樣是一份30元，食量大的朋友，還有大份50元的選擇。味道不會太厚重，如果預算有限，又想吃飽足一些，泡麪是一種選擇。
老闆娘特製的辣椒醬非常辣，她說是用朝天椒製成，一點點辣度就很明顯，果然不是我這種級數的人可以抵擋得了。
會吃辣的朋友，可以適時加一點點放到泡麪、滷味裡，可以提一些香辣滋味。
老闆娘婆家早期也有販售飲料，依循過去的老味道，也在自己的滷味店，提供飲料販售。
老闆娘的滷味不僅做得好吃，連飲料也能煮出古早味，不管是紅茶或是奶茶，味道真材實料，甜度也不會太甜，喜歡冰塊的朋友，裡面還有碎冰，喝起來超冰涼。
當初會取阿妹當店名，有一段小插曲故事。爲了符合店內氛圍，家人選了比較有氣質的名字，來請示神明，一直得不到允杯，就在大家快要放棄同時，臨時想到用阿妹的名字，沒想到竟然連續出現數個聖筊，連家人都覺得不可思議。
高雄涼拌滷味攤不少，但老闆娘走出自己的一條路，選用秤重、可以內用，併兼賣飲料的經營方式，讓吃滷味，不再只能外帶，也可以坐在店裡，輕鬆享受現滷的滋味。除此之外，這裡的飲料也不能錯過，不想吃熱食，就來吃涼拌滷味，推薦給大家。
阿妹涼拌滷味
地址：高雄市三民區建工路739號地圖：https://goo.gl/maps/cu24DZoTG8r電話：07-3804328營業時間：17:30～11:30公休日：週日、週一