老店新吃法！屏東40年在地肉圓　「肉圓湯」豬血滑嫩湯頭不死鹹

▲大埔鬆仔腳肉圓。（圖／美食好芃友授權提供，下同，勿隨意翻拍以免侵權。）

實習記者謝佩樺／綜合報導

老店混搭新吃法！屏東在地人推薦的老牌肉圓店「大埔鬆仔腳肉圓」，清蒸肉圓皮Q肉塊大，再來一碗豬血湯或魚丸湯，陪伴了不少屏東人長大，近期還把肉圓放入豬血湯，變成「綜合風味湯肉圓」，意外的清爽涮嘴，也賦予老店新生命。

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▲不起眼的店門卻聚集了許多人潮，在地已經營40年。

▲用醬汁泡肉圓，讓它上桌後更入味。

雖說他們肉圓是傳統的南部口味，以清蒸的料理方式爲主，出爐後不是放在蒸籠，而是放在特別的肉圓醬汁裡泡着，這是店家自開店以來的獨門的做法。

▲上面撒上芹菜末。

肉圓盛盤後加上醬汁，放入芹菜碎末，別於其他店家都是放香菜，香氣更足，芹菜碎末還帶點青脆的口感，增添了一番風味。

▲蒸肉圓的外皮不會軟爛。

肉圓雖然是清蒸的，不過外皮不會顯得軟爛，反而火侯控制得宜，整體的Ｑ度令人驚豔！而綜合風味湯肉圓裡面有豬血、魚丸，份量不小，也解決了選擇障礙人的煩惱，泡過熱湯的肉圓吸了些湯頭的精華，一口湯、一口肉圓最對味。

▲綜合風味湯肉圓料多實在。

▲小肉圓的肉餡也頗有嚼勁。

即便湯頭看來顏色較深，也不會過於死鹹，反倒與肉圓相輔相成，缺一不可；肉圓不如彰化肉圓那樣大顆，不過一口一顆的大小十分剛好，肉餡也不是碎肉，如此價格的品質可以給過。

▲豬血滑溜又紮實。

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