京都拉麪新星豬一　牛肉飯肉質鮮嫩、服務態度人人誇

圖、文／卡瓦納

經常注意食べログ中京都拉麪店的排名是我的嗜好，在去年(2013)年中開始、一家陌生又好記的拉麪店名字吸引了我的注意，這間店就是今天要介紹的「豬一」。「豬一」位於京都最熱鬧的四條河原町附近，是間2013年7月3日纔開幕、非常年輕的拉麪店。雖然年輕但評價甚高，現在(2014年5月19日)的排名是第三名，僅次於鬼神般永遠的前兩名「俺のラーメン　あっぱれ屋」和「面屋たけ井」。 年輕的豬一到底有什麼魅力呢?讓我們~繼~續~看~下~去~

「豬一」位於四條河原町附近的寺町通上，交通上蠻方便的，走河原町交叉口走過來大概需要八分鐘。店面外觀頗爲新穎(廢話人家是新開的)，比較像洋食屋而不像拉麪店。

到訪當日是平常日的中午12點左右，不用排隊直接進入店面。後來看「食べログ」中的食記發現很多人都是排一陣子才輪到入內用餐的。這也難怪!因爲豬一的座位很少!總數不過約莫十個左右，所以那一天我不用排隊真的好幸運。

門口就有MENU了，價格一目瞭然。

令人矚目的午間定食:主要有支那そば、鶏そば、和牛そば，每種面都可以選擇較重口味的黒醬油或是清淡的白醬油。每種面還可以搭配不同的附餐，如雞蛋伴飯、和牛牛丼、蒲燒叉燒飯等等。這樣的午間套餐只要850円起跳，蠻超值的!

藉寫這一篇食記的機會我順道去查了一下「ラーメン」、「そば」到底有什麼不一樣?「そば」中爲什麼又有「支那そば」、「中華そば」?根據這裡的解釋，其實「ラーメン」和「そば」是一樣的東西，只是因爲各地對於拉麪的稱呼不同而已，例如九州人習慣稱拉麪爲「支那そば」、和歌山人則稱拉麪爲「中華そば」。「ラーメン」和「そば」兩者其實指的都是來自中國的麪條。

各式各樣的加點菜色，不管是叉燒、海苔、麪條份量都可以加點。

支那そば和こだわり和牛めし套餐850円，我選了黑醬油。こだわり和牛めし我不太會翻，こだわり是堅持的意思、こだわり和牛めし應該可以說是堅持品質的牛肉飯?

支那そば本人，醬油高湯配上細面，還有叉燒、筍乾和海苔、半顆半熟蛋。

支那そば的高湯是醬油底的高湯，即使選了較重口味的黑醬油、但吃起來對於重口味的我來說似乎有點清淡!麪條表現一般、叉燒軟嫩還算不錯!半熟蛋無論是單吃或是劃破蛋皮蛋汁流入面中一起吃都很不錯。香味四溢的海苔很不錯!建議馬上就吃以免香氣和脆度都會慢慢消失。

豬一そば的亮點算是這提味的柚子了!中途加入柚子後果香讓整碗麪味道清新爽口了起來。

こだわり和牛めし，友人看到照片時，馬上說到:看起來散發出美味的光芒。這碗牛肉飯.......好好吃!據說豬一用的牛肉是A3〜A4等級的黒毛和牛肉，肉質鮮嫩味道和一般牛丼完全不同!好吃啊!

總結:我對於「食べログ」中某則評論「不完全燃燒」心有慼慼焉。豬一的高湯、面和材料都十分講究，吃的出來店家的用心。不過對我而言稍嫌清淡、好像少了點什麼。反而那碗好好吃的「堅持牛肉飯」更深得我心!因爲和牛牛肉是那麼樣的好吃，我想如果下次再去的話應該會點和牛そば來吃吧!另外店家的グリーンスムージー(蔬菜汁)似乎也很有名，是必點的名物，到訪的朋友可以點來喝看看。最後要說的是服務態度，網路上說的沒錯、店家服務態度很棒!(幾乎每則評論都有提到這一點)!值得讚許!!!

【豬一】營業時間:11:30～14:30 17:30～22:30定休日:週一。交通手段:京都市巴士「四條河原町」站下車徒步八分。地址:京都府京都市下京區恵比須之町528 エビステラス 1F

卡瓦納@京都 自由滯在。