今週刊／永康街的自慢商道
文／劉俞青
在這裡，一坪的蔥抓餅小店一年就賣出2500萬元；在這裡，商家竟願意縮小店面，投資百萬級油煙設備；在這裡，400個店家就創造150億產值。這個商圈屢次登上國際媒體，爲什麼「多讓一點」反而獲得更多？
以永康街上人氣超夯的蔥抓餅攤位爲例，面積大約一坪不到，但我們在這裡按着馬錶細數，平均每小時大約賣出兩百片，如果以每片賣三十五元計算，一年下來，小小一坪店，獲利超過一千三百萬元。
再仔細一看，這家攤位前掛着大大的門牌號碼，「永康街六巷一號」。原來在永康街，連這樣一家小小的蔥抓餅都不是路邊攤，而是實實在在有門牌的「店面」，當然，也是一家典型的自慢商店。
所謂「自慢」，其實是日文漢字，意思是指一個職人最拿手、最引以爲傲，而且一路走來始終堅持的一種商道。這種精神，在永康商圈裡，遍及無數。一坪店的蔥抓餅如此，永康商圈裡的領頭羊「鼎泰豐」更是當之無愧，美食家蔡辰男曾說，鼎泰豐的老闆楊紀華，一輩子只做了一件事，就是「顧店」；但他把店「顧」到最好、最仔細、最周到，因而成爲臺灣之光。
不知你是否發現，永康街有別於其他商圈，這裡不髒、不亂，小吃店儘管每天生意興隆，門前卻看不到一般路邊餐廳常見的餿水桶，不會飄出異味；也沒有朝着逛街人潮直接噴出來的油煙，讓人渾身油味；就連攤販都少見。
整齊、乾淨是一大特色，這裡更沒有招攬遊客的吶喊聲，沒有震天價響的擴音器，放送擾人的聲響，徹底推翻一般人對「商圈」的既定印象，它以獨有的魅力，吸引大批外國觀光客頂着大太陽，也要排隊吃上一碗芒果冰。
自慢商道第1堂：不賺一時，要賺久長
如果你有晚上路過永康街的經驗，更不難發現，過了晚上九點半之後，大半的店家已熄燈；十點過後，八成店家鐵門也已拉下，因爲這裡不是「夜市」，更不想成爲夜市。夜晚，還給當地的居民一個安靜的空間，是永康國際商圈內所有店家的共識。
這裡的租金平均一坪一萬元，要負擔如此高額的房租成本，營業時間想當然耳是愈長愈好。約莫一年前，永康街上開了一家新潮的髮廊，一開始就決定營業到十點半。
不料，髮廊必備的冷氣、水塔轟隆隆作響，吵得當地住戶立刻抗議，最後協調的結果，房東先做出退讓，答應降低一成租金，而髮廊老闆也願意提前一小時到九點半打烊，附近住戶則得以享有清靜的夜晚。
這種相互退讓的情況，在永康商圈裡屢見不鮮。
「只要有住戶抗議油煙、噪音，幾乎不用多說，要在這裡營業，我們一定要求店家把設備裝好，」協調經驗豐富的永康國際商圈協進會理事長李慶隆說。
「敦親睦鄰纔會創造住商雙贏，」永康裡裡長黃學貴也認同，永康街的商家都非常尊重二樓以上的住家，從不會看到有攤位擋在樓上住家的樓梯口，這也是爲何永康街始終可以吸引觀光客不斷來訪的主因。
例如最近有住戶反映，假日人潮實在太多了，而且市府清潔人員週休二日，永康商圈的中心點永康公園，每到週末常顯髒亂，因此李慶隆向公園周遭的小吃餐館老闆募款，希望店家每個月拿出五百元，湊足假日額外請清潔人員打掃的薪資，以維護公園整潔。
在全體住民的同心之下，擦亮了永康商圈的光環，房地產價格不斷創下新高，全臺北市的店面王，就誕生在永康街上的「無骨夢幻鹹酥雞店」，一三年五月，寫下成交價一坪一千七百萬元的天價紀錄。
更特別的是，這裡的住宅價格也居高不下，與一般商圈鬧區內的住宅價格偏低，大不相同。
位於永康街巷內的45年老舊公寓，日前成交單價110萬元，幾乎寫下全臺北市老公寓的最高價紀錄，與信義區的住宅行情相較，絲毫不遜色。
儘管高房價帶來極高的入住門檻，但從另一種角度看，也等於市場以最直接的價格，印證了永康商圈多年來的努力成果。
在這極不簡單的永康商圈裡，有許多人長期奔走、辛苦的汗水，這是住戶與商家、甚至是所有逛街人潮一起創造的環境。下次，在這裡歡愉逛街的同時，你其實也正在共同寫下臺灣商圈發展的新典範…【全文請見今週刊898期 】
編按：本文摘自3月5日出刊之《今週刊》898期封面故事「驚奇！永康街的自慢商道」，同期內容除本文外，並有「人潮、都更、名校加持 各路人馬子砸巨資卡位」、「用鞋匠精神賣小吃 一坪店年賺千萬元」、「芒果冰教母創新再出發 臺灣水果冰沙進擊歐洲」、「鄰里過招35回合 甜點女王寫下億元傳奇」、「自慢商店 永康街最美好的風景」、「走過三十年 從生活場域到繁華商圈」等系列報導，更多內容請參閱898期《今週刊》。（尊重智慧財產權，如需轉載請註明資料來源：今週刊898期 http://www.businesstoday.com.tw 謝謝！）