加賀屋秋光會席料理 打造五感饗宴

天翔廳日式會席料理獻上秋光夕膳料理，依當季食材調整菜單，讓前來用餐賓客享用上乘「旬之佳餚」。圖／日勝生加賀屋提供

臺灣饕客們無須搭機出國，就能零距離品味料理帶來的感動時刻。日勝生加賀屋天翔廳自即日起獻上「秋光」會席料理，依當季食材調整菜單，讓用餐賓客享用上乘「旬之佳餚」，每客3,200元＋10％起。

天翔廳料理長林田昌人遵循日本料理「時旬」傳統，從食材開始創作，親自走訪產地及牧場，品嚐多種在地食材並融入日式會席餐點中，爲賓客創造多元味蕾感受。秋光代表青葉茂盛，且反映對豐收的美好願望。

夕膳料理前菜「木魚落葵」選用皇宮菜葉根較短部位佐以料理長自制蔥油入菜，入口清脆蔥香味在口腔散開；「南京冷場」深受臺灣消費者喜愛，日本北海道的栗子南瓜以油烤手法融合高湯及咖哩粉製成冷湯，帶出咖哩香滑餘韻；「秋茄南蠻」採用臺灣長茄，將長茄與鰻魚切塊低溫過油後讓醬油浸漬入味。

「白拌法蓮草」以板豆腐搭配日式鮮奶油及起司製成白拌醬，接着依序放入臺灣菠菜、柿子及生食級鮑魚；「紅酒無花果」油封宜蘭精選鴨胸將新鮮無花果入饌，顛覆日式料理新思維。

吸物「蟹真薯」以杭菊結合柴魚高湯製成湯底，魚漿及蟹肉製成真薯丸，肉質細緻入口彈牙；向腹「旬魚」精選黑鮪魚、紅𫠐切片呈盤後，搭配金桔其風味顛覆傳統生食吃法；燒物「鱺魚炭火燒」採用傳統幽庵燒手法炭火直烤，呈現絕佳口感；臺物「和牛龍眼味噌」選用臺灣龍眼乾結合三款不同層次日本味噌，輕涮日本和牛片10秒鐘保持最佳口感；最後甜點爲「甜菜根」，採用日本中澤乳霜、黑醋栗香甜酒和瑪斯卡邦乳酪Mascarpone作爲基底，用味蕾感化日式會席烹調技法及細膩工序保有食材原味，邀請您前往天翔廳，將會帶給您精采的五感饗宴。天翔廳預約電話：（02）2891-1238。（禁止酒駕‧飲酒過量‧有害健康）