Nespresso×JL Studio 打造星級饗宴
以珍稀秘境咖啡爲靈感,JL Studio三星主廚林恬耀將咖啡、永續與尼泊爾飲食文化結合,打造精緻饗宴。圖/Nespresso提供
瑞士頂級咖啡品牌Nespresso與臺中米其林三星餐廳「JL Studio」攜手合作,爲美食愛好者帶來一場獨一無二的星級饗宴。今年8月,「JL Studio」榮獲米其林三星殊榮,並以米其林星級餐廳專屬「珍稀秘境系列-尼泊爾藍榮城咖啡」爲基底,結合Nespresso咖啡渣種植出的有機蔬菜,特別推出期間限定聯名餐點「小羔羊∣瑪莎啦∣永續蔬菜」,將持續至10月31日。
主廚林恬耀介紹,Nespresso珍稀秘境系列-尼泊爾藍榮城咖啡散發出烘烤麪包香氣和絲滑香醇的特點,因此他巧妙地將其製成兩款風味醬汁,分別適用於濃縮咖啡(Espresso)和大杯咖啡(Lungo),再搭配香料醃製的羊肉,呈現出獨特的口感和風味。爲了讓咖啡以多種方式融入餐點,主廚還將咖啡轉化爲coffee crumble,仿造尼泊爾的沙丘地形呈現在餐盤上,帶給您視覺和味覺的雙重享受。
臺大園藝系的研究發現Nespresso咖啡渣不僅有助於減少蔬果的蟲害,還能使種植的蔬果更加甜美。主廚林恬耀對Nespresso咖啡渣的永續理念表示肯定,認爲將咖啡渣用於種植有機蔬菜,實現了食材的循環再利用,體現了真正的永續理念。
Nespresso的專業咖啡一直受到米其林餐廳主廚的青睞,Nespresso已連續第六年成米其林官方指定咖啡合作伙伴,並與2023米其林一星餐廳Holt主廚攜手合作,以「珍稀秘境系列-加拉巴哥咖啡」打造以臺灣傳統辦桌文化爲主題的晚宴甜點。此外,與曾獲得米其林綠星的「小小樹食」合作,帶來令人驚豔的晚宴迎賓小點,進一步將咖啡和永續理念融入餐廳高度創新中。