好吃的原味鄉村奶油蛋糕 家用烤箱就能簡單做
現在很流行自己動手做甜點、蛋糕，而且就算只有家用烤箱，也能做出漂亮蛋糕。烘焙名師呂升達在個人新書中傳授製作秘訣，從基礎的戚風蛋糕出發，只要掌握蛋糖打發、粉油拌合、糖油打發等基本技法，認識低溫烘焙、水浴法等烤箱技巧，再善用現成模具，新手也能烤出視覺、美味都滿分的蛋糕。本文精選部分內容，教你如何烤出可口的「原味鄉村奶油蛋糕」。
事先準備烘焙紙杯• 圓直徑4 X 高3.5 公分風車卷口杯分量• 40g X 16 個烤箱設定• 180℃• 18 ∼ 20 分鐘食材• 無鹽奶油 150g• 雞蛋 160g• 蜂蜜 50g• 砂糖 120g• 低筋麪粉 165g• 無鋁泡打粉 3g
02 將雞蛋、蜂蜜、砂糖放入鋼盆中，用打蛋器攪拌均勻。
03 將融化好的無鹽奶油加入鋼盆中，用打蛋器攪拌均勻。
04 將過篩的麪粉、無鋁泡打粉加入鋼盆中，用打蛋器攪拌均勻至滑順不結粒。
Note 如果攪拌均勻後，發現以打蛋器拉起麪糊時無法有流動性，代表加入的融化奶油溫度過低，使得麪糊太硬。此時需先將麪糊盆放在溫水盆中隔水加熱，至滑順狀態後才能再進行下一步驟，否則蛋糕無法成功烘焙。05 將麪糊裝進擠花袋裡。
Note 擠花袋可先套放進量杯中，填裝麪糊會較乾淨利落。06 擠花袋前端剪開口，將麪糊擠裝進烘焙紙杯中，1 杯40g。
07 將烘焙紙杯置於烤盤上，放入已預熱好的烤箱中，以180℃烤18 ∼ 20 分鐘。