海鮮控快擦乾口水！全國唯一一間大粒飽滿鮮嫩「牡蠣飯」
文／Sharelife分享生活
澎湖馬公市「福牡蠣屋」首創招牌牡蠣飯及手卷，選用自家養殖的高品質鮮蚵，甜美滋味來自潔淨海域，與老實蚵農堅持給人們實在美味的初心。
「福牡蠣屋」位於馬公市、中興路及惠民路口。外頭打上牆的明亮燈光及粉刷顏色，讓人聯想起牡蠣肉的柔軟白嫩。進門就能聞到淡淡的鮮蚵香；店內用餐環境乾淨、簡單，吸口氣，準備好享受用待會兒的牡蠣大餐。
這裡的牡蠣產於自家蚵田──「郭家賜福」，30年前就選在「白沙內海」養殖，這是臺灣數一數二的潔淨海域，浮游生物豐富且具天然屏障。條件絕佳，使養出來的牡蠣味道鮮甜無腥、飽滿滑嫩；取得優鮮水產品認證，每批蚵仔都有自己的身分證。
招牌牡蠣飯熱騰騰的白飯淋上特製牡蠣醬，佐以黃瓜與蛋，組合如此簡單，但非常美味。牡蠣醬是以每天採收的鮮蚵加入獨門醬料拌炒而成，保留其彈性口感，帶上一點微微的辣；不軟爛細碎，每一顆都是清楚能見的完整牡蠣。
招牌乾貝飯乍看還以爲是滷肉飯。在澎湖，滷肉豪邁地替換成了乾貝；鋪上的量，讓每一口飯都挖得到乾貝。郭家賜福的乾貝醬，打破傳統，不採用沙拉油包覆食物、不混充小魚乾及蝦米，爲純正單一干貝製成，咬起來一絲一絲的，吸取飽滿醬汁，不油不膩。
海鮮粥碗內像一座小小的海，所有海鮮都很鮮甜──尤其牡蠣，飽滿柔軟，帶着淡淡的奶香味。米粒吸滿了集聚海鮮精華的湯的鮮味，稀哩呼嚕就要吃到見底。
乾貝手卷、牡蠣手卷現場料理示範自家醬料有多麼百搭。海苔、蘆筍、生菜，讓乾貝與牡蠣的滋味更爲明顯強烈。這樣的小點心簡單而隆重。
蒸牡蠣簡單地蒸過，保留住牡蠣的原始滋味；而牡蠣的滋味，跟飼養的水質與牠吃下了什麼營養有關。郭家賜福的蚵仔甜美無腥且新鮮，各各肥美得像一用筷子輕觸就要流下鮮嫩的肉汁。
所有店裡享受到的帶殼與去殼牡蠣、牡蠣醬、乾貝醬，都能在郭家賜福的網站或現場購買到。喜歡的遊客一定要帶一些回去，不然留在本島思念美食是很痛苦的事。
福牡蠣屋店家地址：澎湖縣馬公市中興路73號連絡電話：069262270營業時間：週一到週日 11:00–14:00 17:00–21:00均消價位：＄100停車資訊：路邊停車、馬公國小停車場
（本文獲得 「Sharelife分享生活」授權刊登，原文在此）