跟着米其林吃…更接地氣了

沒有意外，米其林組織「照例」在《臺北臺中米其林指南 2020》摘星榜單于本月24日公佈前兩週，率先揭露了今年臺北與臺中必比登推介店家，由此名單可見，在「城市行銷」扮演吃重角色的「紅色美食聖經」，較過往兩年更接地氣、也更能體察臺灣在地美食的文化與多元面向，首次被納入評鑑版圖的臺中餐飲美食，也可望在新版的指南出刊發行後被世界看見。

米其林密探雖是匿名訪察進行評鑑，但吃飯與旅宿都需要經費，所以在亞洲，米其林指南多是各國觀光局合作，由對方提供必要的資源與預算，加上企業贊助才能順利完成評鑑作業。

各國觀光局爭取被納入米其林評鑑，主要是該指南在國際觀光行銷、尤其是美食行銷具有舉足輕重的權威影響力。這樣的合作關係，也讓米其林指南在「城市行銷」上扮演一定角色，而「必比登推介」（Bib Gourmand）正是觸媒。

綜觀《臺北臺中米其林指南 2020》11日公佈的必比登推介店家榜單，可以發現經過兩年後，米其林指南在推介城市在地美食的部分，關照的面向更多元也更廣泛，同時並較過往更精準提出推介理由、併兼具區域平衡，其能力求全面且完整地讓食家饕客與吃貨「跟着米其林到處吃」，進而瞭解臺灣在地美食文化與特色。

入選今年臺北必比登推介名單店家中，新入選的北印度料理店家「泰姬」，艋舺祖師爺廟旁「一甲子餐飲」，華西街夜市內的「源芳刈包」、「昶鴻麪點」，以及錦西街的「阿國切仔面」、饒河夜市的「陳董藥燉排骨」、南機場夜市的「吾旺再季」（原：松青潤餅），則都是遷址後再次入圍。

臺中入列必比登推介店家「打擊面」更廣，除了將臺中在地獨有的「臺灣味」、「臺灣料理」與「臺灣菜」細分出列，並求粥、面、飯與火鍋和各外省菜系羅列入榜，同時中區、西區與北屯區都有店家入榜，力求全更接地氣體現臺中美食獨特性。

當然，臺中的美食還有很多，加上吃食本事涉主觀，任何指南亦能求面面俱到，但無論如何，《臺北臺中米其林指南 2020》順利出刊發行，臺中美食的多元面向的國際能見度可望提升，並促進產業良性競爭。