方便麪何以吹起“高端風”

方便麪市場颳起“高端風”，並不意味着行業集體漲價，消費者仍有大量低價、平價方便麪可以選擇。

近年來，方便麪企業開始競相走高端路線，產品包裝更加精美，輔料開始增多，有些產品動輒賣10元、20元，價格堪比實體店拉麪等產品。

在很多人的印象中，方便麪是物美價廉的代名詞。如今，方便麪颳起“高端風”，是在既有市場基礎上嘗試做增量。數據顯示，在2013年迎來行業巔峰期之後，近年來，方便麪銷量出現下跌。外賣食品異軍突起是主要原因。如今，年輕人對價格沒那麼敏感，同時外賣食用起來同樣很方便，而且種類多樣。於是，一部分方便麪消費者被外賣食品分流了。

方便麪企業的自救，正是着眼於滿足消費者新需求展開的。動輒10元、20元的方便麪，與傳統意義上的方便麪有很大區別，高端方便麪用料強調真材實料，“包裝所見即所得”，保質期只有60天，給人的感覺的確更營養、更新鮮。生產成本提高，產品價格自然水漲船高。

方便麪企業之所以選擇推出10元至20元的產品，也有與外賣食品一較高下之意。隨着近兩年外賣市場逐漸進入頭部企業競爭階段，“燒錢補貼”力度大不如前，外賣食品平均價格不斷上漲，加之近兩年不時出現外賣食品安全問題，這都爲方便麪企業提供了“翻身”的機會。不少吃膩了外賣的年輕消費者也願意“再給方便麪一次機會”，他們雖對價格沒有那麼敏感，卻對口味、健康和個性化更加在意。

同時，還應看到，方便麪市場颳起“高端風”，並不意味着行業集體漲價，消費者仍有大量低價、平價方便麪可以選擇。這更像是方便麪企業在市場競爭中開拓增量市場的一種努力。當然，在嚐鮮之後，消費者會不會對這些新款產品充分認可，“高端風”能否堅持下去，還需要實踐和時間來檢驗。但毫無疑問的是，外賣與方便食品的較量還會繼續，誰能在健康和便捷上滿足消費者，誰就能贏得市場、贏得未來。