ET廚房／絞肉料理必學款！滑嫩順口的鹹蛋蒸肉餅

圖、文／ET廚房

材 料：豬絞肉12兩、生的鹹鴨蛋黃4顆、荸薺3粒、蔥1根、姜1小段醃 料：醬油3大匙、米酒2大匙、鹽1/2小匙、雞粉1/2小匙 ▲影音來源：「鍋寶」提供。做法：1.蛋黃切半備用2.蔥、姜切末，荸薺切碎，加入絞肉內，再加入醃料拌勻3.用調羹將拌好的肉泥，緊密地鋪平在蒸盤上，再將蛋黃平鋪於肉上4.起鍋，開大火將水燒開後，蒸盤放入鍋內，蓋上鍋蓋，約蒸十分鐘即可5.起鍋前灑上蔥綠即完成