額爾齊斯河畔的「烤魚夜市」　肉質鮮美+作料完美搭配

▲俄羅斯鄂木斯克市拍攝的橫跨額爾齊斯河的大橋。（圖／新華社）

本報訊

盛夏的夜晚，地處額爾齊斯河畔的新疆布林津縣，因爲河堤夜市人氣暴漲，進入一年裡最喧譁的季節。積雪融水彙集形成的額爾齊斯河，是中國唯一流入北冰洋的河流，遊弋其中的特有魚類爲數不少。夏季，河畔夜市以烤魚爲主，品嚐美食的遊客相繼涌來。白斑狗魚、五道黑、九道黑……有10多個品種的魚兒生息在額爾齊斯河和主要支流之一的布林津河匯合處。正是這些獨一無二的資源，加上地處前往新疆著名景區喀納斯的必經之路，讓布林津的河堤夜市知名度越來越高。今年8月，當地政府也藉機推出了以烤魚爲主打的美食節。夕陽還未落去，面積不大的河堤夜市就已人聲鼎沸。站在巷道之中，已經70歲的法國遊客科弗利耶•克利斯蒂安走走停停，對於眼前的一切都感到很新鮮。有別於新疆南部的烤魚，布林津的烤魚更加註重醃製。多年的經驗讓每個烤魚師傅都總結出了獨門秘方。幾個小時的醃製，不單單是爲了去除腥味，更是爲了讓烤魚更加入味。一位名叫努爾力別克•庫爾滿的烤魚師傅，站在冒着熱煙的烤魚架前，熟練地用刷子給夾板中的魚塗抹清油，而後不時翻轉着烤魚，不消20分鐘，金黃色在魚身瀰漫綻開，在撒上各式佐料後，迷人的香氣已經讓食客耐不住性子品嚐這來自額爾齊斯河的美味。不期而遇的布林津烤魚成功「征服」了克利斯蒂安的味蕾。「肉質鮮美的魚和作料完美搭配，在歐洲我從沒有見過這種烤法。」在河堤夜市，與烤魚同樣受歡迎的是一種特色啤酒「比瓦」，由當地俄羅斯族人用蜂蜜、白糖、雜糧等原料手工釀造而成。爽口的比瓦同烤魚一道組成了名副其實的「布林津套餐」，食客大快朵頤後，一杯冰鎮比瓦下肚，伴隨着河畔的晚風習習吹過，讓這個夏天變得不再燥熱難耐。除了烤魚外，椒麻雞、烤包子、饢坑肉……不同風情的美食也都在額爾齊斯河畔匯聚，而後擦出「火花」，撥動着食客的味蕾。一如上世紀曾經興旺的額爾齊斯河碼頭，天南地北的遊客總能在不大的夜市中找到屬於自己的美味。在夜市出口不遠處，有不少哈薩克商販在叫賣自家加工的乳製品，紅棗味的乳酪、優酪乳、冰激凌攤位前，可以看到不少孩童的身影，還有當地的繡娘在向遊客展示哈薩克刺繡工藝品。克利斯蒂安離開夜市前告訴記者，雖然語言不通，但他在新疆感受到了特有的熱情，這裡深居中國內陸，卻也離家鄉更近。夜色越來越濃，河堤夜市逐漸歸於平靜，來自天南地北的遊客們帶着倦意與滿足緩緩入夢，不遠處的額爾齊斯河仍在向着遠方流去。（新聞來源：新華社港臺部提供）