冬天不吃它太虧了，含18種氨基酸！還健脾胃強免疫，老年人要常吃

不知道你們小時候是不是和我一樣，非常討厭吃香菇。那時候只要看到香菇出現在餐桌上，就滿臉寫着抗拒。

但是現在長大了才發現，小時候的討厭其實有點“不識貨”。香菇雖然有着獨特的味道，但它的營養價值非常高！富含多種維生素和礦物質，對我們的身體有着諸多好處。

而且，當你學會用正確的方式烹飪香菇後，你會發現它其實可以非常美味。無論是香菇炒青菜的清爽，還是香菇燉雞的濃郁，都能讓人回味無窮。下面分享給大家6種香菇好吃的做法，一起來看看吧。

一、紅燒排骨燉土豆

我個人單方面宣佈肋排最好吃的做法就是紅燒排骨，一鍋還燉了土豆和香菇，香上加香！做法簡單，只要調一碗好吃的醬汁！

食材：桂皮、八角、花椒、幹辣椒、黃冰糖

醬汁：一勺黃豆醬、半勺豆瓣醬、一勺生抽、半勺老抽、一勺蠔油、鹽、雞精，加水攪拌均勻

做法：

1、洗好的排骨加薑片料酒焯水，撇去血沫，排骨和湯各盛出備用，新鮮的排骨血沫很少，剩下排骨湯還可以用來燒冬瓜～

2、鍋中放油，燒熱後放入黃冰糖，中小火不停的攪拌，至到冰糖全部融化，變成紅棕色不斷冒泡糖色就炒好了。新手掌握不好火候這個時候可以先關火，防止糖色炒過會變苦，利用鍋裡餘溫下入焯好水的排骨，快速翻拌均勻上色。

3、再次開火，放入準備好的香料翻出香味，倒入調好的醬汁，大火燒開後轉入電飯鍋。

4、因爲還要加配菜，可以再倒一點焯排骨的湯，香菇可以先放，電飯鍋煮湯模式燜煮半小時後放入土豆，再煮10-20分鐘即可出鍋。

5、土豆燉面吸滿排骨的湯汁實在是太香啦！排骨已經完全脫骨，一口肉一口大米飯，這頓紅燒排骨燉土豆真是香到舌頭都沒啦！

二、香菇炒肉片

食材：香菇、抽、生粉、蔥姜、鹽、雞精、蠔油

做法：

1、香菇切片，肉加生抽，生粉醃製10分鐘，準備蔥薑末。

2、油熱下肉片，炒到變色。

3、加蔥蒜末，倒入香菇，加鹽，雞精，蠔油，翻炒均勻，加一點水。蓋鍋蓋燜一下，加蔥花盛出即。

三、香菇油菜

食材：香菇、大上海青2棵、蒜末、澱粉、調味(生抽、老抽、鹽、白糖、胡椒粉)

做法：

1、香菇去蒂(蒂留着做炸醬)，斜刀片成大點的片；上海青每棵切成4份(重點是菜梗)

2、開水焯香菇，保證焯熟(雖然無毒但難吃)

3、大油爆香蒜末，煎香菇(去水氣)，一勺水、調味：(老抽、生抽、鹽、胡椒粉、白糖)，鍋離火，等不開了，放水澱粉(澱粉含量爲湯汁的1/5)，攪啊攪，出鍋。

4、大火，開水中加入：油(保色)、鹽(多點)、糖(去苦澀)，不停翻動。焯水至剛好斷生時撈出控水。下油快速炒，加鹽、糖、和雞精，擺好盤即可上桌食用。

四、辣炒香菇

食材：香菇、蔥、蒜、小米辣、生抽、蠔油、鹽、青椒

做法：

1、起鍋燒油，加入蔥、蒜、小米辣爆香

2、加入切片的香菇（切片容易熟和入味），放生抽、蠔油、少許鹽，放入青椒翻炒至斷生，出鍋！

五、蒜蓉烤香菇

先前在燒烤大排檔點了香菇串，烤好上桌時發現香菇裡面有蒜蓉，從沒嘗試過這樣的吃法，簡直打開新世界的大門！太好吃了！從來沒吃到過那麼好吃的烤香菇，烤好的香菇吃上去有蒜香，也有香菇本身的甘甜，挑選肉厚一些的香菇做出來肉厚味濃更好吃！

食材：香菇、鹽、蠔油、孜然、蔥花、辣椒

做法：

1、把辣椒和蒜切成末，放入碗中，潑熱油激發香味，再加入適量鹽、蠔油、孜然（沒有可以不放）。

2、把調製好的蒜蓉醬放在香菇上，再在香菇上抹食用油（不抹油會烤乾，口感不好）。

3、然後烤箱200度烤15-20分鐘即可，烤好後可以撒一些蔥花，如果沒有就直接吃吧！

六、西藍花炒香菇

食材：西蘭花、香菇、蒜末、蠔油、黑胡椒

做法：

1、把西蘭花掰成小塊。準備一碗清水，加點鹽，把西蘭花放進去泡10分鐘。

2、鍋里加水燒開，加點鹽和食用油。把泡好的西蘭花放入鍋中，用中火煮2-3分鐘，直到西蘭花變熟但還保持脆綠。然後撈出瀝乾水分備用；香菇洗淨切片。

3、鍋裡放少許油，燒熱後放入蒜末，小火炒出香味。接着放入香菇片，翻炒至香菇稍微變軟。

4、當香菇炒到七八分熟時，把之前煮熟的西蘭花放入鍋中。接着加入一小勺鹽、一勺蠔油，再撒點黑胡椒。用大火快速翻炒均勻，讓調料充分裹在食材上。炒到西蘭花和香菇都入味後，就可以關火出鍋了。

致力於用最簡單的食材，爲您分享最可口的佳餚，以上分享的6種香菇的做法，大家都學會了嗎，學會了在家試着做一下吧！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。