到嘉大學餐飲 癌師煮出人生美味

嘉義大學餐飲產品開發創新暨應用班學員展示各式各樣的美味餐點。（廖素慧攝）

嘉義大學開辦餐飲應用班，教授及業師教大家做美食的新觀念、方法及營銷策略，洪姓罹癌退休老師上課忘了病痛，療愈身心，活出幸福感覺，段姓單親媽媽帶身心障礙兒子一起上課，歡喜有了社羣生活，還想創業兼照顧孩子。

嘉義大學承辦勞動部勞動力發展署雲嘉南分署的「餐飲產品開發創新暨應用班」，學員受訓2個多月360個小時的學科理論及實務課程，取得結訓證書，4日展示成果。

68歲洪老師4年內檢查出罹患2種癌症，3年前退休，爲了飲食健康想創業圓夢而參加這個班，她說，生病後想做自己，爲自己而活，上課學到新的食安觀念、農產品加工利用的創新做法，也忘了病痛，有幸福的感覺，希望運用所學創業，賣麪食圓夢。

40多歲段姓單親媽媽養育3個兒子，其中，雙胞胎兒子分別罹患極重度腦麻、輕度智能障礙，她親力親爲照顧雙胞胎，無法找正職工作，也少有社羣活動，這次帶腦麻兒子一起受訓，她說，同學都會與兒子聊天，相處融洽，兒子比她還喜歡上課，希望用所學研發新口味的水餃來創業，一方面還能兼顧照料兒子。

嘉大產學營運及推廣處長黃健政說，課程內容有餐飲實務訓練，也講解食品法規、食品衛生規範（GHP）、食品中毒、食品添加物及認識食材，還有市場分析、開發、經營及行銷策略，學員可以學到食品管理、加工及營銷技能。