當心流口水!日本東北地區美食大彙總
最近除了關西的攻略之外，準備詳細介紹一下東北地區。“東北地區”包括青森，秋田，巖手，宮城，山形，福島等六個縣，春季櫻花，夏日祭典，秋季楓紅，冬天滑雪，四季風情各有不同，無論什麼時候去旅遊都非常適合。因爲四季分明、物產豐富，好山好水的東北簡直可說是美食寶庫，所以今天就先從美食說起，給大家列一個“東北地區鄉土料理清單”吧~
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北海道與東北地區
首先普及一個概念：B級グルメ（B級美食）
簡單說，B級美食即大衆美食。這個詞最早問世於1985年，指的是簡單的便餐，或者說是傳統的快餐，也就是平時吃的那種既便宜又好吃的大衆飯菜。隨後出現了“味道A級，價格B級，昂貴美味是當然，便宜美味纔有價值”等著名的廣告標語，並在80年代後期掀起了B級美食熱潮。B級美食中的“B級”，來源於美國電影中的B級片，指拍攝時間短且製作預算低的影片。
最具代表性的B級美食，有拉麪、烏冬面、蕎麥麪、御好燒、章魚小丸子、豬排咖喱、漢堡包、蓋澆飯等。B級美食很多都誕生於人們的日常生活、地方各種賽會或者節慶活動中。不僅是料理，店面、老闆的人品等，都是品味B級美食不可或缺的要素。今天介紹的基本上都是B級美食。
一、青森縣
青森縣十和田市的當地B級美食，我第一次吃是在十和田湖停車場旁邊的餐廳，餐廳名字已經想不起來了。做法很簡單，在鐵板上把大量洋蔥及牛肉炒得甜鹹適中，配一碗大白米飯，非常解饞~
2.八戶銀鯖魚丼（八戸銀サバづけ丼）
使用油脂高達15％以上，口感肥美的“八戶前沖鯖魚”，用特殊的冷凍技術殺菌之後，再用油漬，曾經獲得“全國各地丼飯大賽”金獎的極品生魚片蓋飯。
自選海鮮丼（のっけ丼）來自被稱爲青森市民廚房的古川市場，是一款超豪華的海鮮飯。自選的意思是這樣的：盛好米飯之後，端着飯逛市場，然後自己選想吃的食材即可，這樣能以最划算的價格品嚐最新鮮的各種海鮮，非常推薦。
4.八戶仙貝湯（八戸せんべい汁）
注意，是仙貝不是扇貝，可不要搞錯了。青森的南部仙貝不只可以當零食吃，還能拿來入菜，南部仙貝使用小麥製作，不容易煮爛，和香菇，牛蒡等蔬菜、肉一起加到高湯裡煮，仙貝能吸滿湯汁的鮮味，吃起來非常有滿足感。
二、秋田縣
1.比內地雞（比內地鶏）
比內地雞、名古屋軍雞和薩摩地雞並稱日本三大地雞，肉質都十分鮮美，極具地方特色。比內地雞的特色是脂肪含量較少，肉質有彈性，吃起來沒有什麼腥味。推薦品嚐比內地雞親子丼，雞肉火鍋也很不錯。
2.稻庭烏冬（稲庭うどん）
稻庭烏冬是日本三大烏冬面之一，誕生於江戶時代初期，據說流傳至今的製作工藝是於1665年左右確立的。製作稻庭烏冬，不僅對原材料的要求很高，而且製作工藝也很繁瑣，所以生產量很少在當時普通人很難吃到，所以作爲秋田縣的特產爲人所熟知還是明治時期以後的事了。2007年，稻庭烏冬還入選了日本政府農林水產省發表的“農山漁村的鄉土料理一百選”。
橫手炒麪誕生於二戰後的橫手市，據說當時因爲太窮沒有吃的，爲了兒童能健康成長而開發出了這種吃法。發展至今，炒麪的配料已經逐漸變成了圓白菜和豬肉，是大人小孩都喜歡，接受度很高的一道B級美食。在橫手市，每個家庭都會做自己的橫手炒麪，而且味道都不同，可以說已經成爲了當地的標誌性美食之一了。
4.米棒鍋（きりたんぽ鍋）
秋田擁有優質的水源，因此除了美女，還孕育出了非常美味的稻米。烤米棒是把米搗碎後捏成棒狀，然後使用炭火旁來烤。單吃米棒能品嚐到米香與炭烤的味道，把米棒放進燉有蔬菜、蘑菇和比內地雞的火鍋裡，就做成了米棒鍋，因爲吸收了湯料的精華，米棒也會變得更加美味。
三、巖手縣
盛岡冷麪的創始人叫青木輝人，出身於朝鮮的咸興，朝鮮名叫楊龍哲。1954年5月，青木輝人在盛岡開了一家只有四張桌子的小餐館，名叫“食道園”。盛岡冷麪就是這家小餐館的一道菜。慢慢的，盛岡人也開始喜歡起這個冷麪。經過不斷改善，在2000年4月得到了當地的認證，成爲了名副其實的巖手縣名品之一。
2.碗子蕎麥麪（わんこ蕎麥）
碗子蕎麥麪是巖手縣的名吃。據說巖手縣在古代有招待客人吃蕎麥麪的習俗，客人太多時，由於一次無法煮出大量的蕎麥麪，因此只能一點一點地供應，這就是碗子蕎麥麪的起源。用餐時木碗裡只有一口量的蕎麥麪，吃完之後，站在身旁的服務員會立即添加新的蕎麥麪。客人吃飽了的話，蓋上蓋子就表示不用再加了，否則服務人員會不斷重複加面這一動作。
3.盛岡炸醬麪（じゃじゃ麪）
盛岡炸醬麪在煮熟的麪條上澆上肉味增醬。除了黃瓜、蔥花，再根據喜好加上蒜泥、姜、辣油、醋等調味料享用。盛岡炸醬麪據說源自中國，不同的是盛岡炸醬麪使用的是寬面，面吃完之後放一個生雞蛋，交給店員拿回廚房，加麪湯和蔥花煮一煮，搖身一變就成了一碗鮮美的雞蛋湯。
初代社長的經營理念很簡單，就是想讓學生花小錢填飽肚子，難能可貴的是，這個理念至今也沒有變化。單一口味的只要135日元，選多種配料的話最多隻需276日元。日本小學營養午餐中經常出現的長麪包，抹上各種果醬並夾上配料，口味多達60多種。
位於巖手縣雫石町的小巖井牧場大家可能都非常熟悉，因爲在超市經常能看到他家的產品，比如飲料合格中肉製品。小巖井牧場除了可以參觀，還有騎馬，射箭等多種體驗設施，在大自然中散步的同時還能親近動物們，適合帶着小朋友去玩。牧場自制的牛奶、芝士蛋糕、酸奶乳製品新鮮濃郁，絕對值得推薦。
四、山形縣
1.米澤牛（米沢牛）
山形縣米澤市限定出產的米澤牛是日本三大和牛品牌之一，不論是鐵板燒還是壽喜鍋都非常適合。米澤牛好吃的秘訣就在飼料和飼養的方法當中。大多數米澤牛都是需要花上32個月以上的時間，一頭一頭精心飼養。幾乎所有的米澤牛都是沒生過小牛的雌牛，因此肉質細膩。在能吃到正宗米澤牛的餐廳裡，都會看到刻有“米澤牛”字樣的標誌。
2.芋煮
芋煮是山形縣很有代表性的鄉土料理，在當地有着“春天賞花、秋天煮芋”的說法。每年秋天舉行的“日本第一芋煮大會”更是年度盛事，使用直徑長達6米的超級大鍋和挖掘機來製作芋煮，令人歎爲觀止。關於芋煮的起源，可追溯到江戶時代，當時只是用芋頭來熬湯喝，到了明治時代初期，才逐漸演變成了現在這樣搭配牛肉的製法。
3.咚咚燒（どんどん焼き）
咚咚燒是由大阪燒演變而來，大概是從1931年（昭和6年）左右開始流行。可以把它理解成“可以帶着吃的大阪燒”。至於爲什麼要叫咚咚燒，說法很多：一種是說店家會靠敲太鼓來招攬客人，太鼓的聲音就是咚咚咚，因此就叫咚咚燒；還有一種說法是咚咚燒出爐的時候，會敲木頭來通知大家，因此就用敲木頭咚咚咚的聲音取名。
4.佐藤錦櫻桃（佐藤錦さくらんぼ）
我曾經寫過佐藤錦的介紹，點這裡直通。
五、宮城縣
1.牛舌（牛タン）
二戰之後日本物資和糧食短缺，爲了物盡其用不浪費食材，廚師佐野啓四郎在不斷努力之下改良了食譜，研發出了牛舌套餐。之後廣爲流傳，就成了到仙台必吃的經典美食料理。想品嚐正宗的牛舌，只要在仙台站裡面的“牛舌通”隨便找一家就可以了，個人比較推薦“喜助”。
2.鬆島生蠔（カキ）
鬆島是宮城縣最被低估的美食勝地，實際上無論是新鮮的海鮮、鄉村烤麪包還是經典的日本料理，這裡都不會讓人失望。在衆多美食當中，第一美味非生蠔莫屬。鬆島養殖生蠔已有三百年的歷史，產量是全日本第一，來自大海的結晶“鬆島生蠔”，最好吃的季節是10月到3月，味道絕對堪稱人間極品。來吃過的人一定都知道“生蠔小屋”，這裡就不多介紹了~
3.三角炸豆腐（三角あぶら揚げ）
熟悉仙台的人，一定知道定義山炸豆腐。定義山上的定義豆腐店原來是專爲精進料理提供豆腐食材的店家。這裡賣的三角炸豆腐撒上七味粉，然後蘸醬油吃，一口咬下去外酥內嫩，清爽不油膩。吃過炸豆腐還可以順便到西方寺看看，安排個半天的行程不成問題。
仙台市擁有三陸衝、仙台灣等豐饒的漁場，自古就是坐擁豐富海產之地。這片土地上的先民不斷尋找魚肉的美味吃法，打造出了當地獨有的飲食文化。這其中就包括聞名日本全國的仙台名產竹葉魚板。外型呈現樹葉形狀的竹葉魚板，有一說是源自於初代仙台藩主伊達政宗的家紋“竹雀紋”上的竹葉，因此得名，現在已經成爲當地的名產，廣爲流傳。
5.毛豆泥（ずんだ）
毛豆泥就是把毛豆磨成泥之後做成的甜品，是仙台的傳統點心。毛豆富含植物性蛋白質，胺基酸、食物纖維、卵磷脂及大豆異黃酮，很有營養。將毛豆水煮後磨碎製成的毛豆泥（ずんだ）呈現淡綠色，看起來就清爽可口。至於ずんだ這個名字，不用說肯定和伊達政宗有關係啦，有興趣的小夥伴可以自己去查查看。
六、福島縣
1.喜多方拉麪（喜多方ラーメン）
喜多方拉麪爲日本三大拉麪之一，多爲醬油口味，再配上豬骨或雞骨與魚乾的混合高湯。喜多方拉麪最大的特徵就在面上，它被稱作是“平打熟成多加水面”，面寬、平而且彎曲，熟成的時間長讓面很有彈性，吃起來口感筋道，非常有質感。喜多方市雖然不大，但是卻有120多家拉麪店，喜歡拉麪的小夥伴可以過來嚐嚐。
2.大蔥蕎麥麪（ねぎそば）
會津以蕎麥麪出名，而“大蔥蕎麥麪”是當地人非常喜愛的一道獨特料理。蕎麥麪必須有蔥，但當地人們卻是用一整棵生大蔥代替筷子來吃蕎麥麪。用大蔥吃完麪後，再咬一口大蔥，非常有趣。這樣的吃法，除了在這裡之外就很難體驗到了，是隻有在會津纔有的獨特吃法。
3.會津醬汁豬排飯（會津ソースカツ丼）
這種傳統的地方美食據說是起源於大正時代（約100年前），在米飯上鋪上圓白菜絲，再放上剛炸好的，塗上醬汁的炸豬排，就是從大正時代起就廣受大家喜愛的庶民風味。各家店鋪的老闆都對自家的肉質和醬汁特別講究，因此各家的味道幾乎都是獨一無二的。
圓盤煎餃是日本三大煎餃之一，將餡兒中多蔬菜且皮厚的餃子排成圓環狀放在煎鍋上烹製，煎好之後，保持形狀放入盤中，香氣四溢，美味十足的圓盤煎餃就出鍋了。福島市內有四五十年曆史的餃子店並不少見。每家店都有自己的特色，餡料、形狀、配料都各有不同。
日本東北地區的景緻自不必說，歷史和文化也是非常豐富，但更重要的，就是能品嚐到極具當地特色的鄉土美食，上面介紹的這個美食清單，我想一定能有一款打動你，下次有機會的話就去嚐嚐吧~