蛋白質含量超越雞蛋「最強零嘴」抗氧化又促減重

補充蛋白質不一定堅持非吃蛋不可，還有不少食物能替代。（示意圖：shutterstock／達志）

補充蛋白質不一定堅持非吃蛋不可，還有不少食物能替代。營養師馬鳳吟就特別推薦毛豆，其在蛋白質含量方面相當優秀，每100克就有13.8克的蛋白質，甚至還超越雞蛋。此外，還有助於排便、增加飽足感、有效抗氧化，是減重最好的零嘴，值得納入日常飲食清單中。

蛋白質有多重要?馬鳳吟在個人粉專發文表示，此營養素可建造及修補組織，也能維持身體中的酸鹼平衡、水平衡，幫助營養素的運輸、構成酵素、激素和抗體等，更重要的是攝取足夠蛋白質，有助於減重。

馬鳳吟接着提到，足夠蛋白質不僅能增加飽足感，降低對食物慾望，還可穩定血糖。且蛋白質的產熱效應是澱粉的3倍，因此，減重不能讓自己餓，要吃足夠蛋白質及蔬菜纔會有好效果。

另外，蛋白質又分成動物性與植物性2種，其中馬鳳吟特別推薦屬於植物性蛋白質的毛豆，並盤點以下3大好處：

1、富含蛋白質：每100克就有13.8克，含量超越雞蛋，有植物之肉美譽。

2、富含膳食纖維：每100克有8.7克膳食纖維，有助於排便及增加飽足感。

3、抗氧化物多：有類黃酮化合物、皁苷及維生素C，能去除自由基，有效抗氧化。

馬鳳吟補充，毛豆不僅營養豐富，更是減肥期間最好的零嘴。料理方式則相當多元，像是涼拌，或拌炒豆乾、蝦仁、肉末等，都是很不錯的選擇。

至於有些人擔心毛豆吃多會脹氣，營養師夏子雯則表示，黃豆含有棉仔糖容易引起脹氣，但毛豆的棉籽糖含量少，煮沸時棉籽糖也容易溶出，將白色泡沫撈除後，就能減少脹氣發生。