從姑娘泡的茶走進阿里山 一口入心的瑞峰茶覺之旅
圖、文／於佳雲
如果沒走進阿里山，「泡茶」這件事大概還是隻能跟周杰倫歌詞裡的爺爺連在一塊，是長輩的事，是鄉土的事，但這一次上山，我看着那些美如水的阿里山姑娘採茶，喝着年僅15歲上下的小茶藝師泡的茶，關於這與臺灣歷史密不可分的茶文化，很快就有了不一樣的認識。
相較臺灣其他地區，阿里山的茶葉歷史並不長，大約5、60年左右，可是它豐富的自然、人文和風土底蘊，培育出的茶葉卻讓它聞名世界。爲了讓來到阿里山的人更深的瞭解阿里山茶，傳承到第三代的永鑫茶園（瑞茗祥茶葉）提供茶文化體驗，從採茶、揉茶、茶道到品茶，一點一滴的將茶滋味融進每個人的心裡。
「採茶囉！穿裝備囉！」永鑫茶園第二代老闆葉永鑫一聲令下，「採茶姑娘」們手腳俐落地穿起她們的小花衫、戴上斗笠，有說有笑的往茶園走去。只見這些採茶姑娘就定位置後，立刻埋頭一手一手地摘，才三兩下功夫手上就已是一大把清脆的茶葉。
▲▼採茶姑娘們動作熟撚。
其中一位採茶的年輕媽媽說，採收時每天從早上6點開始採，中午就坐在茶園邊吃便當，吃完繼續採，採到晚上6點纔回家，一工作就是12小時。「還要繼續採嗎？哇母咁（我捨不得）捏！」夏天的茶成長快，採茶成本和價格打不平，平常這季節採的不多，採茶媽媽爲了示範給我們看採了一些，可又看茶葉長得漂亮，心裡多少不捨，這個中酸甜滋味大概只有她們最能懂。
▲雲霧裡的茶園。
採下來的茶接着就要放進笳笠裡日曬，曬去多餘水分，專業的說法叫「委凋」。等走水到了適當程度，接着就是茶葉製作中另一個重要步驟「揉茶」。把茶葉堆成一座小山後，用「打太極」的手勢慢慢畫圓搓揉，在一遍又一遍的揉制中，淡淡的茶葉清香從指縫中瀰漫出來，茶葉越揉越小，顏色越搓越深，香氣也越來越濃，而這揉茶的動作平常得花上一小時，手勢和力度都得掌握得當，急不得。
▲把茶葉均勻的鋪在笳笠上日曬。
▲遊客也可以親自體驗揉茶。
體驗過揉茶後，接着就是品茶時間了。離開茶園，老闆帶着大家往竹林移動，走進茂密竹林，那氛圍和剛纔的茶園就完全不同，一支支高大的綠竹將豔陽和悶熱隔絕在外，竹林裡伴隨着優雅的絲竹樂，清新幽靜，若不是採訪需要忙着拍照，還真想就直接坐上茶席，喝杯茶圖個難得清閒。
▲▼竹林裡泡茶頗有詩意。
穿著白色棉麻上衣、脖子繫着綠色圍巾的安循樺是竹林茶席裡的茶藝師，今年讀國三的她，在瑞豐國小就開始學習茶藝，現在已經是有「阿里山茶之道」認證的泡茶師。「平常在家裡就跟着爸媽泡茶，有客人的時候也會幫忙泡給客人喝。」從小聞着茶香長大，泡茶、喝茶都是阿里山孩子的日常。
▲小小泡茶師安循樺。
這位小茶藝師面對鏡頭顯得有些生澀，但手一碰到茶壺就像變了個人，專注的注水、倒茶，該等的時候等，該等多久心裡都有數。一旁的堂妹擔心她顧着訪問忘了時間還時不時打暗號提醒，給客人喝茶前自己還先嚐了一口，確定沒泡老了才點頭給個「還可以」的肯定，看在一個外行人眼裡實在可愛。
▲安循樺和堂妹最喜歡阿里山的紅茶。
上了阿里山，看最多的是茶，喝最多的也是茶。阿里山的茶裡有云霧、有陽光有高山的四季變化，有種茶的勤、採茶的情還有泡茶的心。「好喝嗎？」安循樺看我小心翼翼地品了一口茶後，瞪大發着光的眼睛問。「好喝，真的好喝。」我這樣回答她。
▲▼在竹林品茶也是茶文化體驗的行程之一。
瑞茗祥茶葉（永鑫茶園）瑞峰茶文化體驗體驗行程：採茶＋揉制紅茶＋夢幻竹林茶席（茶藝師示範）＋品評紅茶 費用：950元（含手工點心）體驗時間：5小時報名方式：採預約制，8人以上可開團，詳細資訊可洽永鑫茶園