吃飯的麻煩

散文

晨起點開手機上的報紙，滑幾下映入眼簾的是健康新訊息：研究顯示早餐不但得吃，而且要早吃，若是太晚吃罹患糖尿病的機會大增。這篇報導說，最新的發現推翻目前盛行的間歇性斷食，認爲少吃多餐更能保持血糖平穩，云云...

乍讀之下泫然欲泣，考慮該不該立馬去廚房做早餐，趕快吞掉，本自以爲良好的習慣是過10點再吃任何食物。假使我作爲一名醫師，都被時時改變的訊息搞得無所適從，那平常人更不用說。

倡導「一六八」或每日吃兩餐的專家們，寫了大量暢銷書，其中一項道理類似「原始人飲食法」，旨在抗衡現代人的不良習慣，回到適合我們進化階段的飲食模式。原始人打獵有一餐沒一餐，也沒有坐沙發嚼薯片的條件，現代人零嘴不停，被認爲剝奪自身調節血糖的能力，短期間吃完整天飯更增加人體燃燒脂肪的功能。

聽起來不是很合理嗎？但如果真實數據不這麼證明呢？這就如同數十年前，全美國提倡減少脂肪，增加攝取糖類，後來脂肪被翻盤，不再是壞蛋，反而穀類成了衆矢之的。那麼平衡一下：是精製澱粉不好，白米白麪不優，我們吃糙米全麥就安全？

「不！麥是萬惡之源。」Wheat Belly作者Davis醫師說。

「這不光是麥的問題！」有名的Gundry醫師更進一步，把大部分植物打入地獄。

兩人並非赤腳醫生，一位心臟科一位心臟外科。採用他們飲食法，結果各種毛病消失的見證人遍佈。將他們書籍讀完的我，站在廚房完全不知該怎麼辦。

「兒子，這是你喜歡的咖哩飯。白米不好，但Dr.Gundry說糙米含更多有害凝集素。馬鈴薯不含抗解澱粉，應該用地瓜甜薯，但你會說難吃。至少咖哩中的薑黃益於健康，目前無人反對，雞肉去皮應該不會塞住血管，請你將就食用，禍福難料。」

食客完全沒聽進去，只說好吃再來一碗。

不管怎麼小心養生，病還是可以找上門。相對的，新聞常報某位人瑞吸菸喝酒吃肥肉，快樂活到一百二。於是搖頭嘆曰：生死有命。明顯的壞習慣不去做，儘量使用本地新鮮有機食材，記得每天走一萬步，也就算盡到責任，其餘拋到腦後。

至於早餐到底該不該吃，暫時結論：餓便吃，不餓不吃，以上。