吃的健康安全 臺南社區婆婆媽媽「手路菜」出菜
▲臺南新樓醫院社區健康中心，與東區富強裡、東光裡活動中心配合舉辦「社區媽媽與營養師聯手出好菜」課程。（圖／新樓醫院提供，下同）
臺南新樓醫院社區健康中心今年度與東區富強裡、東光裡活動中心配合舉辦「社區媽媽與營養師聯手出好菜」，從6月到7月舉辦爲期1個月4周的系列課程，如何食得安全食得健康，由營養師從食品衛生安全角度，看現今的食安問題，教導民衆在食材挑選上該如何自保。
新樓醫院營養師侯喜容指出，只要富貴不要病之「痛風飲食」，營養師藉此解開民衆對痛風的各種迷思，痛風是由於體內尿酸生成過多，或尿酸排泄受阻以致有過多的尿酸鹽沉積於血液和組織中（以關節處爲主）而引起腫痛的病症。
尿酸主要由普林分解而來，故痛風患者飲食原則爲維持理想體重（低熱量飲食）、不過量攝取蛋白質、適量油脂、避免喝酒、避免暴飲暴食、少吃普林含量高的食物（內臟類、海鮮類、濃肉湯等）、重點是多喝水。並教導烹調4道痛風飲食料理：客家粄條、涼拌旺來白玉、番茄豆腐、冬瓜雞肉湯，民衆也親自參與烹調過程。
課程最特別的是由社區媽媽們分組討論要帶什麼拿手菜，其實媽媽們都很擅長各式「手路菜」，但常常會忽略食材內容是否均衡，營養師針對媽媽們討論出來的菜色，教導如何在挑選食材（如里肌肉取代五花肉）及烹調方式做更健康的選擇。
東光社區也特地搬出圓桌，讓長輩有吃團圓飯的感覺，大家吃得笑呵呵。課程讓民衆除了吸收滿滿的營養知識外，還親手參與每道料理的製作，營養師再次強調如何將簡單的食譜帶入食材挑選及烹調原則，讓民衆能實際運用在日常飲食中遠比聽了滿滿的營養知識還來得重要，民衆回饋滿意度都十分良好，料理過程中也是教學相長，互相學習，將他們的寶貴經驗烹調訣竅分享給營養師，讓下次再做這道料理時能更有技巧更美味好吃。