潮人必去！來自新加坡的夜店風火鍋店在高雄
文、圖／高雄美食地圖（攝影：阿雄／撰文：伊娃、高雄美食地圖版權所有）
美仔說：
來自新加坡的火鍋時尚新風潮！在這舒適慵懶lounge Bar大啖叻沙火鍋，然後不用找地方、直接續攤享受頗有NY風情的創意分子料理甜點與調酒…搞不清是夜店還是火鍋餐廳耶～但這很重要嗎？飽餐一頓身心放鬆，帶朋友來絕對充滿驚喜、是最潮的口袋名單！
認真說，這家火鍋店的風格很獨特。臨明誠路口的自由二路上，沒有浮誇的廣告牌招手，只有一個接待小桌領你進入地下一樓，還在適應微弱的燈光與霓虹，心裡同時在想，咦？不是說吃火鍋？怎麼滿場夜店風？嘿呀，它就是這樣。歡迎光臨這個複製新加坡當地餐廳風格並且把火鍋跟夜店巧妙結合的「星洲火鍋」。
▲黑白冷色調招牌上「星洲火鍋」的店名，清楚表明自己來自新加坡。
▲夜店風格內裝，多采用霓虹燈飾與間接照明營造低光源，投影幕播放時尚視覺整個是令人放鬆舒適的空間氛圍。
▼近期還創意的推出「芝加哥氣球」，將糖衣氣球裡灌入氦氣，食用時快速的在氣球吸一個洞，微量的氦氣會使人的聲音瞬間變成爆笑的鴨子聲，這是來自於芝加哥的米其林三星餐廳的靈感。星洲火鍋也學習了這樣的技術，讓饕客們來這用餐時還能多一些樂趣!
雖然隱身於地下一樓，但整體用餐空間非常寬敞舒適，有酒吧的些許輕縱，也有餐廳的熱鬧活潑，氣氛很不錯。或許是商業環境與風俗習慣不同吧，聽說新加坡有許多這樣的店，跟臺灣傳統常見那種亮敞的火鍋店很不一樣，星洲火鍋是禮聘新加坡師傅駐店傳授指導，餐廳從內到外都力求比照當地風格，來這兒一坐，不用出國就能輕鬆感受星國風，實在很適合年輕朋友來聊天約會吃鍋喝酒。
▲也不只是吃氣氛的，這裡的火鍋特色很有。火鍋共有5種湯底，可以搭配變成鴛鴦鍋，今天我們選的是橘黃色湯液的「新加坡叻沙鍋」，和乳白湯色的「白蘭地XO鍋」，另外還有東南亞香辣鍋、元氣養生鍋、以及香濃南瓜牛奶鍋可以自由選擇。
火鍋湯里加了白蘭地酒ㄟ！鍋邊需不需要貼上「喝酒不開車」的警語呢？其實將白蘭地酒入菜，對擁有殖民地歷史的南洋國家來說還滿常見的，也發展出許多結合東西方精華的特色料理，這款「白蘭地XO鍋」就是以南洋風味湯加入西方白蘭地，湯汁初初喝時酒味並不明顯，入喉後纔有股淡香酒氣上來，濃度40%的白蘭地化入湯液裡，很是甘醇順口。
▲西方人視白蘭地非只是飲品，而是常能入菜的調味聖品。「禁止酒駕。飲酒過量，有害健康」
▲喝過首輪的湯汁，還可以視喜好程度(嗜酒程度？)再加酒，每1盎司30元，再加一輪白蘭地，湯底擁有不同層次的變化。
另一邊的叻沙鍋，自然是用新加坡最具代表性的料理-叻沙所調製而成，用多種東南亞植物萃取，再加入椰漿與特製鮮蝦醬而成。這道湯底很奇妙，煮什麼料都變得好好吃，單喝湯也很夠味，是許多人指定必嘗的異國料理，更是星洲火鍋最具代表性的口味之一。
▲叻沙起源於南洋麪食料理，特殊微辛風味甚受人們喜愛。
▲要是想湯底更濃厚一些，可加點一份蝦醬，也是30元。
如此用心(浮誇)的擺盤，果然夜店Style無誤><，這寶瓶狀的雙層玻璃容器裡，盛裝的是全手工製作的乾貝漿。
▲這乾貝漿上輩子是神仙吧，出場如此雲霧飄渺美若天仙，煞是好看。
▲小木柄撥成球型入鍋燙煮，很快時間便熟透浮起，吃起來很是Q脆，滿口甘甜。
▲容我特別介紹一下這個手工蝦肉丸，光看這瓶中信泛着乾冰特效的出場就已令人驚呆，更別提這全手工制的斑節草蝦肉質多麼緊緻彈牙，軟Q甜鮮。
海鮮好棒棒，肉品之優也不遑多讓，特選豬、牛、雞等優質肉品共9種。
▲豬肉類品項共有西班牙豚梅花肉、A級豚菲力、S級鬆阪豬、以及極品豚五花肉等4種。
▲牛肉類品項則有上肩板腱牛肉、無骨霜降、CAB級肩牛小排、以及頂級安格斯雪花牛等4種。
▲比臺式沙茶醬更適合新加坡火鍋的沾醬，是散發着濃郁花生香的沙嗲醬，還能吃得到花生粗顆粒呢，微甜厚醬很配湯底洗禮後的各種食材。
考量到方便顧客自由選擇，星洲火鍋目前的點餐方式是單點火鍋，5種鍋底任選，提供海鮮、肉品、蔬食、手工漿丸、綜合火鍋料5大類超過50種的食材，讓客人自行決定火鍋食材。主餐之外，另外還有無酒精飲料、酒品、創意雞尾酒、甜點等，非常適合想要晚餐吃火鍋又想續攤不換場所以及希望能接着吃甜點喝酒(會不會太長？)的捧友。
依序爲您介紹經典豪華海鮮盤出場角色。首先是杵在正中央的是兩隻超大斑節草蝦，大草蝦上方依偎着厚實的蛤蜊羣，左側排由上而下分別鮑魚、扇貝、北海道鮮乾貝，右側排列依序則是九孔、鯛魚、和花枝。8種海鮮華麗登場，每一種的口感與氣味都不同，然而相同的是，經過風味湯汁涮燙後入嘴，都是甘甜又美麗。
▲厚肥的北海道鮮乾貝，無比軟嫩水甜。
▲滿滿一把蛤蜊，涮燙後趁鮮連殼吸吮，這蛤蜊肉帶湯唏哩呼嚕能吃得很過癮。
▲鮑魚很厚，需要稍稍煮久一些些，但吃起來還是很嫩，鮮味在口中爆炸。
▲晶瑩剔透的鯛魚片，營養價值高熱量低，片薄後清涮兩下就能起，肉很軟。
▲鮑魚和扇貝，口感都比較Q脆有嚼勁。
▲極品生蠔4大顆，售價158元，很肥美ㄟ。
▲瞧這ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的樣子，多麼令人垂涎啊〜
▲特別喜歡用叻沙鍋煮科學麪，捲曲的面體能吸滿帶有些許辣度湯液，都不用再加什麼調料就很夠味了。
▲雙重口味鍋底，除了蔬菜盤、海鮮盤，再視喜好搭配點些單品，真的是吃飽也吃巧。
▲餐廳內設計有一專屬吧檯區，能巧妙生變出多種創意甜點美食與特調酒品。
● 《ETtoday新聞雲》提醒您：喝酒不開車，開車不喝酒。
▲帥店長最新開發設計出來的多款甜點飲品，造型口感兼具，至於哪杯是啥名，就找機會去問她吧！
▲星洲火鍋還有另一個代表作，那就是「梅杜莎之眼」，這是一道視覺味覺都驚人的甜點，哪天朋友生日要慶祝，膽子夠大的勇敢給它訂下去，保證驚喜。
複合式用餐情境氣氛設計，星國南洋特色風味料理，以及獨具巧思的餐點擺盤，處處展現出星洲火鍋的用心，情侶夫妻小約會來這裡可以，約一掛兄弟或一票姊妹吃飯喝酒聊天來這裡更可以，約起來吧，星洲火鍋等你。
星洲火鍋 ShanJu.Singapore HotPot
地址：高雄市左營區自由二路116號電話：07-558-9978營業時間：17:30～02:00(最後入桌時間01:00)，每週二公休消費方式：每人低消350元、用餐時間2小時、需加收10％服務費
高雄美食地圖作者介紹：高雄美食地圖由阿雄、小高分享南部在地美食及人文滋味，也三不五時介紹各地旅遊景點，嚐遍各路招牌菜餚、拍下各地美好風景，與大家一起分享臺灣美食與獨有的人情味。 粉絲專頁、部落格