超多人搞錯！鳳梨芯酵素最多 抗發炎還抑制攝護腺癌

營養師提醒吃鳳梨別切掉鳳梨芯，那裡纔是富含鳳梨酵素最多的地方。（示意圖，Shutterstock／達志）

鳳梨富含鳳梨酵素，具有幫助分解蛋白質的特性，適合餐後食用讓蛋白質的吸收和消化更好，國外研究還發現，攝護腺癌病人療程中合併使用鳳梨酵素，能降低攝護腺特異抗原PSA指數，不過，營養師提醒，胃也是由蛋白質組成，空腹吃鳳梨易傷胃，且吃鳳梨別切掉鳳梨芯，「那裡纔是鳳梨酵素最多的地方。」

營養醫學專家劉博仁醫師上「健康好生活」節目中指出，鳳梨酵素在細胞發炎路徑上，有個截斷作用，所以具有抗發炎的效果，在很多是由發炎所引起癌症來說，鳳梨酵素有很好的抗發炎作用。

劉博仁指出，義大利有個團隊以140個攝護腺癌病人爲對象，對其做治療，同時也給鳳梨酵素，結果顯示這些病人攝護腺特異抗原PSA指數下降，顯示鳳梨酵素有抑制PSA指數效果。

營養師李婉萍也在臉書粉專PO文指出，鳳梨不但含有可抗氧化、提高免疫力的維生素C，其維生素B羣也能促進人體新陳代謝，有助穩定情緒、消除疲勞。

李婉萍指，我們一般聽到的鳳梨酵素，又被稱爲菠蘿蛋白酶，因它有幫助分解蛋白質的特性，適合餐後食用讓蛋白質的吸收和消化更好，幫助排便，但比較不建議空腹時吃鳳梨，因爲我們的胃也是由蛋白質組成，尤其是原本胃不好的人會更加敏感，這樣吃容易對胃黏膜造成傷害。

李婉萍指，有研究發現，鳳梨酵素因爲有分解纖維蛋白的作用，可預防血液過度濃稠，並增加血液局部流量，所以具有鎮熱和改善發炎、紅腫的效果；藥品仿單上提到能舒緩化膿性炎症、支氣管炎、鼻竇炎、血栓性靜脈炎，及排出呼吸道與鼻腔內的膿性分泌物、使痰容易咳出，也是同樣的道理。

李婉萍指，至於一般人食用新鮮鳳梨的份量，是否足以達到藥品等級、緩解發炎症狀？效果可能非常有限，事實上，鳳梨酵素廣泛存在於鳳梨的莖、果、葉和果皮之中，但含量最高的地方是鳳梨芯，所以吃鳳梨時，不要把鳳梨芯切掉那裡纔是鳳梨酵素最多的地方。