炒蛋、荷包蛋哪個熱量最高？營養師答案驚人

炒蛋、荷包蛋哪個熱量最高？營養師答案驚人。(圖/達志影像shutterstock)

雞蛋是營養完整的超級食物之一，也是很多人減肥時會選擇的優質蛋白質來源，不過到底應該選擇哪種蛋，熱量纔不會超標呢？營養師提醒，炒蛋的熱量比加水稀釋的蒸蛋高出將近3倍，若選錯烹調方式，可能會破壞減重計劃！

雞蛋除了蛋白質之外，還有糖類、脂肪，每100公克約有330大卡熱量。《早安健康》報導，根據衛福部食品營養資料庫分析，蒸蛋、水煮蛋、煎蛋、炒蛋中，炒蛋熱量最高，每100克就有215大卡，比需加油烹調的煎荷包蛋192大卡還高，其次依序是水煮蛋144大卡，蒸蛋由於需加水稀釋，熱量最低只有64大卡。

同樣都需加油料理，爲何炒蛋的熱量比煎蛋高？營養師李佳蕙指出，歐姆蛋、炒蛋通常是將雞蛋打散，摻入牛奶加油拌炒，由於蛋液會將油完全吸收，因此熱量偏高；至於荷包蛋是用油煎雞蛋，由於打入油鍋後，油只會在蛋的表面，並不會吸收太多油。

李佳蕙建議，若不想吃進太多熱量，應儘量避免油煎、油炒等烹調方式，改爲水煮或清蒸較佳；就算吃茶葉蛋，也要小心鈉含量問題，儘量挑選比較不入味、不過鹹的最好。