常吃4物超虐肝臟 專家曝保肝飲食清單：番茄也入列

肝臟在體內扮演重要角色，但其因不具有痛覺神經，以致大多肝病早期通常不會出現症狀，所以又有「沉默器官」稱號。（示意圖：shutterstock／達志）

肝臟在體內扮演重要角色，但其因不具有痛覺神經，以致大多肝病早期通常不會出現症狀，所以又有「沉默器官」稱號。對此，營養師李婉萍表示，想要保持肝臟健康，日常應避開高脂與高糖食品、高鈉食物、酒精，以及來路不明的草藥或補品；另外，她還提到，根據研究文獻指出，葡萄柚、莓果、洋甘菊、番茄、咖啡，在保肝功效上，能發揮正面影響，不妨納入平時菜單之中。

李婉萍在個人網站「李婉萍營養師-營養工具書」撰文表示，肝臟不僅是人體中僅次於皮膚的第2大器官，也是消化系統中最大的消化腺，參與執行的工作高達數百種。其最主要功能包括，儲存能量、分泌膽汁促進脂肪消化、淨化血液、調節血糖和膽固醇、代謝酒精和藥物、製造蛋白質，可見如此重要。

至於想要做好肝臟保健、降低罹病風險，李婉萍強調，仍以健康均衡的飲食爲第一守則，同時，也要多喝水幫助促進新陳代謝。另外，她還分享，根據研究文獻指出，以下5種食物，對於保護肝臟有正面影響：

1、葡萄柚：動物實驗中發現，它所含的柚皮素和柚皮苷在保肝功效上具有潛力。

2、莓果：包括藍莓、蔓越莓、覆盆子等深色的漿果，被認爲因含有強大的抗氧化劑「多酚」，可能有助保護肝臟不受損害；其中「原花青素」對預防肝纖維化有作用。

3、洋甘菊：可能來自其抗氧化和清除自由基的特性，此外，還能調節肝臟中主要參與藥物代謝酵素「細胞色素P450」的活性。

4、番茄：除了所含茄紅素具高抗氧化活性，或可降低肝癌風險外，綠色番茄中所富含的番茄鹼也被發現能抑制癌細胞生長。

5、咖啡：包括一項針對將近50萬人的大型調查在內的多份研究發現，喝咖啡能顯著降低罹患慢性肝病、脂肪肝、肝癌等肝臟疾病的風險。

另外，爲了保持肝臟健康，李婉萍提醒，應該避開或少吃4種食物：

1、高脂、高糖食品：有些肝病肇因於肝臟中的脂肪堆積，像是非酒精性脂肪肝疾病。除了油炸食物、帶皮肉類或動物內臟外，攝取過多含有精緻糖的食物也會讓脂肪積聚，對肝臟形成危害。

2、高鹽食物：飲食中的鈉含量太多，不但與高血壓相關，研究亦指出會造成肝損傷或引發肝臟代謝異常，甚至因持續發炎導致肝纖維化。

3、酒精：喝酒會使肝臟忙於解毒，因此，除了肝病者不宜飲酒外，一般成年人每日建議酒精攝取量，女性不超過1個酒精單位（10公克），約等於一罐330毫升啤酒，男性則不超過2個酒精單位。

4、草藥、補品：切忌胡亂服用偏方、來路不明的藥物和中草藥，以免護肝不成反傷肝。

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