蔡依珊用簡單的心　提煉幸福醍醐味

美食啓蒙 從一碗白飯開始愛做菜的人談起童年對食物的記憶多半有講不完的話題。原以爲蔡依珊也是如此，畢竟家裡經營餐飲事業，理應從小就對美食有所啓蒙。不料她卻說「其實小時候我不愛吃飯，比較愛吃零食。」生長在三代同堂的大家庭，她與父親的口味大相逕庭；「爸爸喜歡吃偏軟糯的飯，但我不愛軟飯的口感，每次上餐桌前都先用零食填飽肚子，吃飯時頂多夾一點青菜。」正因如此，她在國小期間一直長不高，讓母親蔡陳娟娟有點擔心。後來逐漸長大，有次她隨家人去旅行發現「原來白飯這麼好吃！」纔開始激發她對食物的興趣。

留學時代學做菜 開啓料理之路在加拿大留學期間，蔡依珊開始學做菜，由此開啓了她的料理之路。或許是骨子裡有着對美食狂熱的基因，她把做實驗的執着精神帶進廚房。不僅買了多本食譜研究、定期收看烹飪節目，到朋友家作客吃到好吃的菜餚，也會請朋友分享自己的拿手菜。第一次下廚就挑戰炒飯和三杯雞。後來她開始嘗試西式料理，烹調方式多元的義大利麪成爲她的最愛。「義大利麪看似容易，但從醬汁到麪條軟硬度，處處是學問。」她一開始喜歡放入大把佐料，覺得這樣比較豐富。做久了才發現義大利麪的精髓是簡單「只要選一瓶好的橄欖油加上幾瓣新鮮蒜頭、配上新鮮的食材，就可以做得很好吃。」

走入家庭 用義大利麪收服老公的胃從學生時代鍛煉出的好廚藝跟着蔡依珊一路從加拿大、美國回到臺灣，也收服了先生的胃。她笑說「因爲紅醬配肉或海鮮都很適合，我先生很愛我煮的紅醬義大利麪。」不僅另一半喜歡，兩個孩子對媽媽煮的菜也十分捧場。她分享「很多小孩都不喜歡吃青菜，我左思右想後靈機一動，先熬一鍋雞湯，湯滾後加入青豆、紅椒、馬斯卡邦起司（Mascarpone cheese），再放入煮到半熟的蝴蝶面，讓面吸飽湯汁，利用雞湯香氣蓋過蔬菜和起司的味道，孩子們都吃得好開心。」隨着孩子逐漸長大，蔡依珊的烹飪功力也受到更多考驗。兩個小孩有時會要求她做一些他們想吃的東西。她記得有一次他們要求做布丁，她就去找網站食譜照着做，果然做出美味布丁。但孩子們對媽媽做的料理也不是全部買單。前陣子蔡依珊挑戰熱狗麪包，特地買麪粉回家自己揉麪團再搭配市售的熱狗，不料孩子嘗過以後開玩笑說「還是外面賣的熱狗比較好吃」，讓她大嘆煮婦難爲。

＊完整文章內容請參考：【嬰兒與母親】2018年6月號。https://www.mababy.com/knowledge-detail?id=7624