剝皮辣椒雞、臺式蒼蠅頭入餡 晶華推出五色水餃冷凍禮盒
疫情改變了人們的飲食消費習慣，外帶外送及冷凍常溫包的「宅型美食」需求也大幅提高，臺北晶華酒店再推出「晶華五色水餃」冷凍禮盒，和一般市面上的品項不同，把主廚拿手菜都變成內餡，讓吃水餃的體驗提升。
晶華酒店的五色水餃是以主廚拿手好菜入餡，分別是蛤蜊胡瓜(白色水餃)、金銀蛋莧菜(黃色水餃)、梅乾扣肉(綠色水餃)、剝皮辣椒雞(紅色水餃)及臺式蒼蠅頭(黑色水餃)，等於一次就可以吃到5道名菜。
▲剝皮辣椒雞肉餃。（圖／晶華提供）
主廚製作白色的蛤蜊胡瓜餃時，需先將蝦米和姜剁碎、與過鹽脫水後的胡瓜丁一同拌入生豬肉中，調味內餡與完整蛤蜊肉一同包裹成型，這道內餡全程都是使用生料製作而成；而紅色的剝皮辣椒雞肉餃，主廚選用去骨雞腿肉、洗淨剁碎後拌入切碎的生香菇、宜蘭青蔥、麻油以及胡椒粉，接着加入來自花蓮的剝皮辣椒油以及剝皮辣椒碎拌勻成餡，最後再以加入紅曲粉的水餃皮悉心包裹而成。
▲臺式蒼蠅頭餃。（圖／晶華提供）
水餃皮中加入竹炭粉調和的黑色臺式蒼蠅頭餃，主廚爲講究口感以豬肉丁取代蒼蠅頭料理中的豬絞肉，將豆鼓、蘿蔔乾、蒜頭、辣椒、韭菜花炒香後拌入生肉，如此可以保留內餡的肉汁。金銀蛋莧菜餃則是皮蛋、鹹蛋切成丁，將莧菜剁碎後用水燙過，蒜頭炸成酥，接着將以上的食材拌入生豬肉中。
梅乾扣肉餃作法最爲繁複，要將五花肉切成片、梅乾菜炒香後與五花肉一同入鍋蒸煮，接下來把梅乾菜切丁，拌炒入味後加入生豬肉製成內餡，最後以拌入綠茶粉的餃子皮包裹。
▲梅乾扣肉餃。（圖／晶華提供）
晶華五色水餃冷凍禮盒內含20顆水餃，5種口味各4顆，或是單種口味水餃20顆，售價皆爲399元，6月22日起於酒店一樓外賣櫃以及線上購物平臺開放訂購。位於酒店一樓的azie餐廳也順勢推出「五色水餃宴」，提供五色水餃的單點以及套餐選項、每份180元起。
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