北市豆乾驗出雙氧水、工業用皁黃 吃多恐傷肝腎
北市衛生局5月起針對傳統市場、市場周邊攤販、超市、賣場、餐飲店等生產的豆製品進行檢驗，項目包括防腐劑、過氧化氫(雙氧水)及色素，10日公佈檢驗結果，，第一波共計抽驗32件，檢驗結果11件不符規定，不合格率達34.3%。
衛生局表示，這波抽驗不合格的11件產品中，最多的是乾絲，共有6件，另外5件當中，分別是2件大黃豆乾、一件小豆乾、一件板豆腐和一件油豆腐，其中4件豆乾產品就有3件不合格，分別是違規添加工業色素皁黃、過氧化氫、苯甲酸超量且殘留過氧化氫。9件乾絲檢出6件不合格，不合格率66.7%，都是過氧化氫殘留。▲北市抽驗豆製品，3成不合格。(圖／北市衛生局提供)
衛生局表示，追蹤不合格產品來源，2件來源是臺北市，1件是外縣市，另7件提不出進貨證明待查，而其中一件大黃豆乾違規添加皁黃，因拿不出進貨證明，已經依據食品衛生管理法開罰新臺幣3萬元罰鍰，並因爲廠商堅持不吐露商品來源，已經請法務部調查局偵辦。
衛生局指出，苯甲酸俗稱安息香酸，爲防腐劑，容易與水蒸氣一起蒸發，苯甲酸進入人體後，在9至15小時內可從尿中排出，過量食入苯甲酸會刺激腸胃道引起胃痛，也會對肝腎產生影響。依據食品添加物使用範圍及用量標準規定，苯甲酸可使用於「豆皮豆乾類」產品，用量爲0.6 g/kg以下，但不得使用於豆腐產品（包括板豆腐、凍豆腐、臭豆腐及油豆腐等）及豆漿。
過氧化氫（H2O2），俗稱雙氧水，可做爲食品殺菌劑，具有漂白、防腐效果等用途，常使用於魚肉煉製品（魚丸、魚板、甜不辣及花枝丸）及豆類製品（豆腐、豆乾、乾絲、面腸），依據規定，食品中不得殘留，同時也不得使用於麪粉及其製品。吃多了可能會引起頭痛、嘔吐等症狀，另外過氧化氫具有較強烈氧化力，可造成皮膚、眼睛及腸胃道的腐蝕性傷害。