北門井仔腳曬嘸鹽 今年迄今產量不到4000公斤

臺南北門井仔腳瓦盤鹽田是全臺唯一可量產日曬鹽的鹽田。（莊曜聰攝）

又是天氣惹的禍！臺南地區1到6月降雨天數共60天，比去年多1倍，讓仰賴傳統日曬的北門井仔腳瓦盤鹽田產量銳減，去年同期產出10萬餘公斤的海鹽，今年到6月底僅產出3,396公斤，幾乎「曬嘸鹽、收嘸鹽」！

北門井仔腳鹽田是目前全臺唯一量產日曬鹽的鹽田，距今近200年曆史，5年前由雲嘉南濱海國家風景區管理處委外經營，接手的皇尚文創聘請6位鹽工，繼續維持傳統制鹽方式，近幾年年產量都超過10萬公斤，以鹽花、二層鹽等相關產品受到消費者歡迎，也供應臺南地區知名飯店、餐廳業者，臺南著名的「阿霞飯店」也是愛用者之一。

皇尚文創北門鹽場場長莊世豪說，鹽田引進北門潟湖海水，經過大、小蒸發池曝曬形成鹽滷水，再將鹽滷水引到結晶池，整個過程需要3個星期時間，期間只要遇到下雨就得重來，今年受雨天增加影響，生產週期大亂。

北門鹽場鹽田技術員塗丁信表示，他從事天然曬鹽工作超過50年，從來沒有遇過這種情形，現在北門、七股鹽場兩地共有6位鹽工，北門鹽場是主要產地，七股鹽場則是展示爲主，今年井仔腳瓦盤鹽田「曬嘸鹽」，讓鹽工大嘆無奈。

莊世豪指出，不僅降雨影響日曬鹽產量，根據經濟部水利署資料，濱海地區還有地層下陷危機，北門地區每年下陷速率超過2公分，若無法改善，傳統鹽田終究會消失，他說，雖然產量減少，但不比農特產，價格無法調整，只能希望老天爺多幫幫忙。